Інгредієнти:
Легке яловиччя - 500 грам;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
Томат-пюре - 1 ст. ложка;
Олія соняшникова рафінована - 2 ст. ложки;
Борошно пшеничне в/с - 1 ст. ложка;
Лист лавровий - 1 шт;
Перець чорний мелений - 0,5 год ложки;
Сіль - до смаку.
Калорійність: 167 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 45 хв.
Спосіб приготування:
Дуже багато субпродуктів незаслужено забуті і рідко використовуються в кулінарії. Презирливе ставлення до цих продуктів відбувається єдино з невміння обробити їх належним чином і знайти їм найкраще застосування. Тим не менш, мізки, рубець, легені - чудова харчова сировина. Можливо, все-таки спробувати приготувати гуляш з легких?
Для приготування гуляшу потрібно взяти яловичу легку, ріпчасту цибулю, томат-пюре, пшеничне борошно в/с, соняшникову рафіновану олію, лавровий лист, чорний мелений перець і сіль.
Легкі промити, розрізати по бронхах на шматки і знову промити, а потім вимочити в холодній воді для видалення крові. Підготовлені легені викласти в каструлю, залити гарячою водою, швидко довести до кипіння, зняти піну, закрити кришкою і варити 1,5-2 години (залежно від віку і виду тварини).
Готові легені розрізати на шматочки вагою близько 30 грам, обсипати перцем, сіллю і перемішати. Замість солі можна взяти овочеву приправу з сіллю.
Викласти шматочки легені в глибоку сковороду з розігрітим маслом і обсмажити.
Цибулину очистити і подрібнити.
Додати цибулю до легкої.
Все разом обсмажити до м'якості цибулі.
Страву обсипати борошном.
Суміш ретельно перемішати, влити 2-2,5 склянки бульйону, отриманого при варінні легенів, додати томат-пюре і лавровий лист.
Страву загасити під кришкою протягом 10-15 хвилин.
Гарнір - до смаку і в міру фантазії.
Приємного апетиту!