Інгредієнти:
Телятина - 700 г
Болгарський перець - 1500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Олія рослинна - 2 ст.л.
Томатна пасата - 100 мл
Сіль, перець - до смаку
Калорійність: 60 Кал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Гуляш з телятини робиться в більшості сімей, по-моєму, досить рідко. Просто тому, що телятина в продажу буває не завжди, та й недешева вона зазвичай. Але у гуляша з телятини є одна істотна перевага в порівнянні з гуляшем з м'яса більш дорослих тварин - швидкість приготування. Якщо яловичий гуляш вимагає 2-4 години, то гуляш з телятини буде готовий до сервірування рівно через годину з початку приготування. Ну, якщо взяти телячу вирізку.
Страва не жирна, але дуже смачна. Смак йому надає використання величезної кількості болгарського перцю - удвічі більше за вагою, ніж м'яса, а можна навіть і більше! Всі інші інгредієнти - довільні. Можна обійтися без томатної складової і без часнику.
Для приготування гуляшу з телятини найкраще використовувати товстостінну каструлю.
Розігріваємо каструлю з рослинною олією. Поки масло гріється, якось ріжемо цибулю.
Засинаємо цибулю в олію і смажимо її на сильному вогні.
Поки смажиться цибуля, ріжемо телятину великими кубиками.
Закидаємо телятину до цибулі в масло, продовжуємо смажити їх на сильному вогні. При цьому починаємо різати перець і закидати його в міру готовності до всього іншого в каструлю. Не забуваємо після вкидання кожної порції чого б то не було всю цю справу промішувати.
Навіщо робити так, а не спочатку все нарізати, а потім всю гору засипати? По-перше, другий варіант довше за часом, а по-друге, введення такої величезної кількості перцю разом різко знизило б температуру в каструлі, і телятина вийшла б в результаті сухої і жорсткої. Тож порційне введення - обов'язкове.
Коли весь перець опиниться в каструлі і почне давати сік, зменшуємо вогонь з сильного на середній і гасимо гуляш ПІД КРИШКОЮ до м'якості телятини.
Наприкінці додаємо томатну пасату (краще попередньо підігріту) або пару ложок томатної пасти, часник, сіль і перець за смаком.
Гасимо все ще буквально 2-3 хвилинки, щоб приправи встигли розійтися.
У Відні гуляш з телятини зазвичай подається без гарніру, але обов'язково з білою булочкою.
Приємного апетиту!