Інгредієнти:
Борошно - 130 г
Масло вершкове - 100 г
Цукрова пудра - 30 г
Ванільний цукор - 8 г
Розпушувач - 0.3 ч.л.
Імбир - 0.5 ч.л.
Кориця - 1 тріска
Шоколад гіркий - 40 г
Цукрова пудра - 3 ст.л.
Білок яєчний - 1 ст.л.
Калорійність: 455 кКал
Загальний час приготування: 6 год.
Спосіб приготування:
Це імбирне печиво на Великдень - в принципі, пісочне, а не з пряникового тіста, з яким часто асоціюється імбирна випічка. Мелений імбир тут потрібен як барвник - саме він надає досить світлому пісочному тесту оптимальний тон. Ну, і загальний смак, звичайно, виходить іншим - значно багатшим, ніж у звичайного пісочного печива.
Але найголовніше в цьому великодньому печиві - це, звичайно ж, не тісто, а декор - тоненькі і ніжні гілочки верби. У кого по малюванню в школі була не п'ятірка - не переживайте, малювати таким чином вербу дуже легко, ви впораєтеся! А те, що на нашому великодньому печиві буде не суцільний шар глазурі, а лише трохи шоколаду і крапельки цукрової пудри з білком, зробить ці печиво дуже благородними до смаку і не пересолодкими.
Всі інгредієнти для тесту крутим міксером, поки вони не зіб'ються у велику крихту.
Руками формуємо з тіста гладкий ком, обертаємо його в поліетиленову плівку і поміщаємо в холодильник на півгодини, максимум на годину.
Після холодильника злегка розминаємо тісто руками, щоб повернути йому пластичність. Розкочуємо тісто в пласт товщиною близько 5 мм і вирізаємо з нього печиво. Я використовую формочку "яйце" ", але підійдуть будь-які прості геометричні форми - гурток, овал, прямокутник, ромб. Або ще такий великий кружечок, у якого край не рівний, а як оборочка. Переносимо печиво на противір, покритий кондитерським папером.
У попередньо розігрітій до 180 ° З духовці випікаємо печиво 8 хвилин з циркуляцією повітря на середньому рівні. За кольором імбирне печиво більш темне, ніж пісочне тісто без імбиру, але за потемненням країв все одно потрібно переглядати. Як тільки у якої-небудь печенини почали темніти краю, і це чітко видно - витягуємо з духовки весь противень. Ні в якому разі не знімаємо печиво з противня, поки воно не охололо - пісочне печиво дуже крихке.
Коли печиво охололо ПОВНІСТЮ, подрібнюємо шоколад і розтоплюємо його на водяній лазні.
Поміщаємо рідкий шоколад у поліетиленовий пакетик, прорізаємо в куточку пакетика дірочку (буквально 1 мм) і малюємо шоколадом на кожній печенині гілочки. Один кінець гілочок не повинен впиратися в край - там будуть білі нирки. Якщо основа пучка гілочок дала крапельку, яка скла з краю печива на папір - видаліть цей підтек, поки шоколад рідкий. Коли він застигне, ви ризикуєте пошкодити таким чином малюнок, відламавши занадто великий шматок.
Коли шоколадний малюнок повністю застиг, можна приступати до виготовлення глазурі. Для цього просіюємо цукрову пудру в невелику миску.
Білок додаємо невеликими порціями, десь по половині чайної ложки. Щоразу ретельно розтираємо глазур виделкою. Не намагайтеся робити це вінчиком, тільки виделкою!
Поміщаємо білкову глазур у поліетиленовий мішечок, прорізаємо в його куточку малюсеньку дірочку (приблизно 1 мм) і малюємо нашим вербочкам білі пухнасті нирки.
Імбирне печиво на Великдень готове, коли повністю застигне біла глазур.