Качка, тушкована у вині з додаванням ягід, виходить неймовірно ніжною, з легкою кисло-солодкою ноткою. Качку за бажанням можете замінити і на купівельну курку, але набагато краще гармонує з таким соусом домашня птиця (курка, півень або качка). До качки, приготовленої за цим рецептом, в якості гарніру ідеально підходить картопляне пюре.
Інгредієнти
Для приготування качки у вині нам знадобиться:
1 кг качки;
500 г води або бульйону;
200 г червоного вина;
200 г чорної смородини;
2 цибулини;
1-2 ст. л. цукру;
2 ч. л. майорана;
сіль і перець - за смаком;
олія.
Процес приготування
Качку розділити на шматочки, посолити і поперчити. На сковороду, розігріту з невеликою кількістю олії, викласти шматочки качки і обсмажити на повільному вогні до золотистої корочки з усіх боків. Головне - смажити качку саме на повільному вогні, щоб жир зі шкіри як слід витопився. Обсмажену качку прибрати зі сковороди.
На сковороду, в якій обсмажували качку, викласти крупно нарізану цибулину і обсмажити на середньому вогні до золотистого кольору з усіх боків.
До обсмаженої цибулі додати вино, бульйон (або воду), цукор і смородину, довести до кипіння і вимкнути вогонь.
Качку викласти в казанок (або будь-який товстостінний посуд), залити нашим бульйоном з вином, додати майоран, накрити кришкою і відправити гаситися на вогонь.
Гасити на повільному вогні близько 2-2,5 годин. В самому кінці додати сіль до смаку. Подаємо готову качку з картопляним пюре або з будь-яким іншим гарніром. А в якості соусу буде виступати наш винно-ягідний соус, в якому гасилася наша уточка.
Приємного апетиту!