Інгредієнти:
Лосось свіжий - 300 г
Песто - 1 ч. л.
Бальзаміко - 1 ч. л.
Оливкова олія - 1 ст.л.
Лимон - 1 шт.
Кедрові горішки - 5 г
Помідори черрі - 2-3 шт.
Руккола - 20 г
Пармезан - 30 г
Спеції - до смаку
Калорійність: 132 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Карпаччо має на увазі, що продукт, з якого воно приготовлене, буде братися в сирому вигляді. Зазвичай карпаччо роблять з м'яса і риби, при цьому філе як риби, так і м'яса нарізається дуже тонкими пластинами, щоб вони добре промаринувалися і тим самим приготувалися.
Карпаччо з лосося - страва італійська, середземноморська, тому і інгредієнти всі прості і доступні італійцям, ну, а нам доведеться трохи піднапружитися, щоб знайти в магазині соус песто. Я знайшла вихід з положення і готую соус пестосама. Сир пармезан і бальзаміко, як і оливкова олія, вже легко можна знайти в супермаркетах. Лосося бажано брати свіжого, не замороженого.
Отже, приготуємо карпаччо з лосося. Підготуємо всі продукти за списком.
Насамперед зробимо маринад. Для цього в мисці змішаємо оливкову олію, соус песто і бальзаміко. Вичавимо сік половини лимона. Другу половину лимона залишимо для подачі страви.
Додамо сіль, суміш перців до смаку. Тепер вінчиком зіб'ємо маринад до однорідності.
Для подачі карпаччо найкраще підійде пласка страва. На страву наливаємо трохи маринада, викладаємо тонко нарізане філе лосося внахлест на страву в один шар. Зверху за допомогою силіконової пензлика змащуємо філе риби рясно маринадом. На цьому етапі варто накрити рибу харчовою плівкою і відправити в холодильник маринуватися мінімум на 30-40 хвилин, можна більше.
Перед подачею карпаччо з лосося до столу додаємо інші інгредієнти, які італійці вважають відмінним доповненням до карпаччо. Помідори черрі наріжемо четвертинками, викладемо в довільному порядку. Покладемо поверх лосося рукколу, посипемо карпаччо кедровими горішками і сумішшю перців.
Прикрасимо долькою лимона і каперсами, посипемо натертим на терку пармезаном. Правда, пармезан можна нарізати і тонкими пластинами, тут вже вам вирішувати. Поливаємо страву маринадом і невеликою кількістю бальзаміко.
Карпаччо подають як холодну закуску до аперитиву, дуже часто можна бачити, що італійці їдять карпаччо, поклавши рибу на шматочок свіжого білого хліба.
З чим би ви не подали карпаччо з лосося, це завжди буде смачно! Приємного апетиту!