Картопляна запіканка - класична овочева страва, яку можна подати самостійно або в якості гарніру. Запіканку готують з картопляних ломтиків або пюре, доповнюючи сиром, бульйоном, вершками або м'ясом.
Запіканка з картопляного пюре з м'ясним фаршем
Смачна страва, яка дуже подобається дітям.
Треба:
1 кг картоплі, 100 гр напівтвердого сиру, 50-100 мл молока, вершкове масло - за смаком, 300 гр яловичини, 200 гр нежирної свинини, 1 шт цибулини, 1 ст. ложка рослинної олії, 1 ст. ложка топленого масла 1 шт яйце, сіль, перець - за смаком. Як приготувати:
- Почистіть картоплю і зваріть її в підсоленій воді. Розам'ятайте клуби в пюре разом з невеликою кількістю підігрітого молока і вершкового масла. Картопляне пюре не повинно вийти занадто рідким. Натріть сир на дрібній терці і втрутіть його в пюре.
- Яловичину і нежирну свинину промийте, зріжте плівки. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку разом з очищеною цибулиною. У глибокій сковороді змішайте трохи рослинного і топленого масла. Обжаріть м'ясний фарш, ретельно перемішуючи його і розбиваючи дерев'яною лопаткою грудочки. Коли вся рідина зі сковороди випариться, зніміть м'ясо з вогню і остудіть.
- Вогнетривку форму змажте маслом. Картопляне пюре викладіть у поліетиленовий пакет, зріжте кінчик і видавіть пюре у вигляді рельєфного кільця по краях форми. Центр заповніть м'ясним фаршем, поверх нього вичавіть красивий вензель.
- Забийте яйце з ложкою молока і змажте цією сумішшю картоплю.
- Помістіть форму в духовку, розігріту до 200 ° С, і запікайте страву, поки пюре не підрум'яниться.
- Подавайте запіканку зі сметаною або томатним соусом.
Швидка запіканка з кабачків і фаршу. Дивіться відео!..
Картопляна запіканка в середземноморському стилі
Запіканка стане відмінним гарніром до риби або м'яса, приготованого на грилі, але вона смачна і сама по собі.
Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 6 порцій. Подавайте страву на стіл прямо у формі.
Треба:
1 кг картоплі,
1 шт цибулини,
2 склянки курячого бульйону
олія - за смаком,
вершкове масло - за смаком,
сіль, перець, зелень петрушки - до смаку.
Як приготувати:
- Картопля і велику цибулину почистіть і дуже тонко наріжте.
- Форму для запікання з високими бортиками змажте рослинною олією і викладіть в неї картоплю шарами, чергуючи її з кільцями цибулі. Кожен шар пересипайте дрібно нарізаною зеленню петрушки, сіллю і свіжомолотим чорним перцем.
- Заповнивши форму, залийте картоплю курячим бульйоном. По поверхні розкладіть невеликі шматочки вершкового масла. Закрийте форму фольгою і помістіть у духовку, розігріту до 180 ° С.
- Запікайте страву 30 хвилин, потім зніміть фольгу і дайте картоплі підрум'янитися. Подавайте запіканку гарячою.
Картопляна запіканка з вершками
При правильному приготуванні ломтики зберігають форму, що надає страві особливий смак і красу.
Треба:
500 г картоплі,
250 мл молока,
250 мл вершків,
50 г вершкового масла,
50 г тертого напівтвердого сиру,
1 ділька часнику,
сіль, перець, мускатний горіх - за смаком.
- Картопля почистіть і дуже тонко наріжте. Викладіть їх у миску з водою і промийте, щоб видалити надлишок крохмалю. Відкиньте картоплю на дуршлаг і дайте воді стекти.
- У великій каструлі вскип'ятіть молоко, додайте вершки і вершкове масло. Перемішайте суміш, присипте сіль, свіжомолотий чорний перець і тріску мускатного горіха. Викладіть у молочний соус картоплю і варите 30 хвилин, час від часу перемішуючи.
- Нагріть духовку до 160 ° С. Глибоку вогнетривку форму натріть розрізаною долькою часнику і злегка змажте олією.
- Перекладіть у форму картоплю в молочному соусі, посипте її тертим сиром. Запікайте близько 45 хвилин.
- Щоб запіканка підрум'янилася, перед тим як дістати її з печі, увімкніть на 1-2 хвилини гриль.
Про те, як приготувати запіканку з кабачків, дивіться у сюжеті: