Рецепт запеченої в духовці кольорової капусти

У кольоровій капусті міститься безліч корисних речовин. Це вітамінні комплекси, органічні кислоти, білок, залізо, кальцій, калій, фосфор. Страви з кольорової капусти рекомендується включати в меню при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, дихальної та ендокринної системи. Кольорову капусту можна відварювати, смажити, гасити і запікати в духовці.

Кольорову капусту, запечену в духовці з м'ясом

Інгредієнти:

1 голівка кольорової капусти (приблизно на 700 г)

450 г м'яса (яловичини або свинини)

1 цибулина

100 г твердого сиру

150 г сметани

мелений чорний перець і сіль за смаком

Як приготувати запечену в духовці кольорову капусту:

1. Вимийте кольорову капусту під проточною водою і відваріть цілком у підсоленій воді протягом буквально 1-2 хвилин (не більше). Потім відкиньте на дуршлаг і обдайте холодною водою.
2. Приготуйте м'ясний фарш. Для цього промийте м'ясо, обсушіть і поріжте на невеликі шматочки, які пропустите через м'ясорубку. Додайте в фарш, що вийшов, дрібно нарізану цибулю, сіль, чорний перець і ретельно все перемішайте.
3. Приготований таким чином м'ясний фарш розподіліть між суцвіттями кольорової капусти і покладіть підготовлений виделок на змащений маслом противень. Змажте верх капусти сметаною і посипте тертим на дрібній терці сиром.
4. Запікайте кольорову капусту в духовці при температурі 200-220оС протягом 30-40 хвилин. До столу подавайте, розрізавши на порційні шматки.

Запіканка з кольорової капусти

З кольорової капусти можна приготувати смачну поживну запіканку.

Інгредієнти:

200 г цвітної капусти

4 яйця

3 ст. ложки борошна

мелені сухарі

200 мл молока

100 г вершкового масла

сіль до смаку

Як приготувати запіканку з кольорової капусти:

1. Кольорову капусту треба промити і розібрати на суцвіття. Потім опустіть у підсолену холодну воду, доведіть до кипіння і відваріть протягом 5 хвилин. Після цього відкиньте капусту на дуршлаг і обдайте холодною водою.
2. Потім приготуйте густий білий соус. Для цього обсмажте борошно на 2 столових ложках вершкового масла, після чого поступово, безперервно перешкоджаючи, влийте тепле молоко. Слідкуйте, щоб не було грудок. Охолодіть соус до 60оС і введіть яєчні жовтки, покладіть сіль, відварені суцвіття кольорової капусти і добре все перемішайте. Натисніть яєчні білки окремо в густу піну, введіть у приготовану суміш та акуратно перемішайте.
3. Жаропрочну форму змажте вершковим маслом і посипте панувальними сухарями. Перекладіть у неї кольорову капусту з білим соусом, зверху розмістіть шматочки олії і помістіть на півгодини в розігріту духову шафу запікатися при температурі до 180-200оС. Перед подачею до столу полейте готову запіканку розтопленим вершковим маслом.

Цвітна капуста, запечена в духовці з макаронами

Інгредієнти:

300 г макаронних виробів

1 голівка кольорової капусти

2 помідори

150 г сиру чеддер

200 г сметани

2 ст. ложки гірчиці

чорний мелений перець, сіль до смаку

Як приготувати кольорову капусту, запечену в духовці з макаронами:

1. Відваріть макаронні вироби протягом 2 хвилин, потім додайте промиту і розібрану на суцвіття кольорову капусту і варите ще 8-10 хвилин. Потім відкиньте на дуршлаг, а відвар злийте в окремий посуд.
2. Після цього 100 мл відвару доведіть до кипіння, додайте сметану, зернисту гірчицю і тертий сир чеддер. Добре перемішайте всі компоненти і прогріть на вогні.
3. З'єднайте макарони і кольорову капусту з сирним соусом. Ретельно перемішайте, приправте сіллю і перцем, після чого перекладіть у вогнетривку форму. Зверху викладіть розрізані на дольки помідори, посипте все чорним молитовним перцем, тертим сиром і запікайте в розігрітій до 200оС духовці до утворення апетитної корочки.

Хочете приготувати ще страви з капусти за рецептами Олексія Зіміна? Шукайте рецепти в нашому відео!