Довгі, як багети, але плоскі, як фокачча, хлібні смужки печуть на півдні Німеччини.
Печуть хлібні смужки на півдні Німеччини, там вони відомі під назвою («зелен»). Раніше їх пекли тільки з півбяного борошна, а тепер і з пшеничної, що нам дуже на руку, тому що півбяної в більшості місць вдень з вогнем не знайти.
Хлібні смужки - довгі, як багети, але плоскі, як фокачча. Порівняно з багетами, їх дуже просто формувати - немає ніякого складного складання і згортання, а в порівнянні з фокакестею - у них більше кірки, яку багато хто особливо любить. За часом вони робляться дуже швидко.
Є їх найкраще свіжими, незабаром після випічки. Але і наступного ранку вони ще дуже смачні. Їх зручно розрізати вздовж і спорудити сендвіч за смаком.
Традиційні посипають великою сіллю (знову аналогія з фокакестею) і тміном, але можна посипати їх на свій смак - кунжутом світлим і чорним, маком, лляним насінням...
РЕЦЕПТ ХЛІБНИХ СМУЖОК
ТРЕБА:
500 г борошна 15 г свіжих дріжджів або 5 г сухих 10 г солі350 мл води Рослинна олія для розділення
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Дріжджі розчинити в 50 мл води, злегка присипати 1 ч. л. борошна і почекати 10-15 хв., поки вони запеняться.
2. Змішати борошно з сіллю, додати дріжджі і воду, замісити тісто, дуже добре вимісити, щоб воно було гладким. Тісто має вийти м'яким і липким, але не рідким. Води може піти трохи менше, або ж можна відрегулювати густоту тіста, додавши ложку борошна.
3. Дати тесту підійти в теплому місці близько години - обсяг повинен збільшитися в 3 рази.
4. Розігріти духовку разом з противником до 250 ° С.
5. Тісто викласти на змащений маслом стіл, змащеними маслом руками сформувати ліпешку розміром 30-40 см, відрізати від неї по вузькій стороні смужки шириною близько 5 см і викладати на аркуш паперу для випічки, витягуючи до довжини противня (вони самі витягуються).
6. Дати смужкам відстань 15 хв., сбрызнуть їх водою, посипати сіллю і тміном (або іншим насінням). 7. Вийняти гарячий противник з духовки, швидко перекласти на нього аркуш паперу зі смужками тіста, випікати 10 хв. 8. Вимкнути нагрів і залишити противень у духовці ще на кілька хвилин, поки не підрум'яняться.