Інгредієнти:
Свинячі ніжки - 1 кг
М'ясо (курка, яловичина, свинина) - 700 г
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Часник - 3-4 зубки
Перець горошком - 5-6 шт.
Сіль - 2,5 ч. л.
Калорійність: 180 ккал
Загальний час приготування: 6 хв. Ух!
Спосіб приготування:
З чого виходить найсмачніший і міцний холодець? Звичайно, з домашнього півня, а також з свинячих або яловичих ніжок. Так м'яса в самій ніжці зовсім мало, можна взяти ніжку з продовженням, тобто гомілку (гомілку). Або ж просто покласти в бульйон м'якоть свинини, яловичини або навіть курки. Застигає такий холодець просто чудово, без додавання желатину.
Для приготування холодцю зі свинячих ніжок візьміть такі продукти.
У сотійник складіть ніжки. Попередньо їх потрібно вимочити у воді ніч, вимити жорсткою губкою, поскоблити ножем. Також покладіть у сотейник спеції і лавровий лист. Залийте водою так, щоб вона покривала ніжки на два пальці.
Після закипання зніміть піну і варите на дуже слабкому вогні близько 4 годин, кришку закрийте. Через 4 години покладіть у каструлю шматочки курячого філе або окорочка, 1 очищену цибулину і 1 очищену моркву. Не забудьте посолити бульйон на цьому етапі.
Зубки часнику почистіть і пропустіть через спеціальний прес.
Дістаньте м'ясо та овочі з каструлі, відправте туди тиснутий часник і залиште так хвилин на 15.
М'ясо остудіть і розберіть на дрібні шматочки. Цибулину можна викинути, а моркву залиште для прикраси, якщо вона не надто розварилася.
Візьміть судочки і глибокі мисочки. На 1/3 або до половини викладіть шматочки м'яса.
Бульйон процедіть через марлю. Таким чином він ввібрає в себе аромат часнику, але при цьому часник не буде гірчити в холодці.
Залийте до самого верху судочки бульйоном, відправте в холодильник для застивання.
Якщо хочете прикрасити холодець зі свинячих ніжок, то робіть це тоді, коли він трохи «» схопиться «», тоді ваша прикраса не потоне.
Подавайте до холодця гірчицю, хрін. Приємного апетиту!