Інгредієнти:
Печінка - 250 г
Вершкове масло - від 100 г
Цибуля ріпчаста - близько 50 г
Вершки 10% - близько 50 мл
Вермут або мартіні - 1 ст.л.
Апельсинова цедра - 0,5 ч. л.
Прованські трави - 2 тріски
Часник - 1 зубчик
Сіль - до смаку
Калорійність: 343 кКал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Один з моїх найулюбленіших варіантів паштету з будь-яких субпродуктів - це паштет з додаванням вермуту, апельсинової цедри і прованських трав. Частіше готую його просто з курячої печінки, іноді з печінки індички або качки, а іноді ще додаю до складу сердечки...
У списку інгредієнтів зазначено, що вершкового масла може бути від 100 г і більше. Для самого паштету знадобиться близько 50 г, а решта - це олія для заливки, кількість якої залежить і від особистих побажань, і від розмірів поверхні паштету.
Для приготування паштету з печінки з вермутом та апельсином підготуйте інгредієнти за списком.
На вершковому маслі, повторюся, що знадобиться спочатку 50 г, потомите нашинковану цибулю і розчавлений зубчик часнику. Трохи посоліть.
Потім додайте шматочки печінки, тріску прованських трав і половину приготованої апельсинової цедри. Гасіть при схибленні.
Коли печінка з усіх боків запечатається, влийте вершки і гасіть до готовності печінки. В кінці приготування влийте вермут або мартіні і досоліть до смаку.
Для заливки розтопіть вершкове масло разом з трісками прованських трав і другою половиною апельсинової цедри. Трохи посоліть.
Печінка з усіма інгредієнтами, з якими вона гасилася, подрібніть за допомогою насадки блендера. Покладіть отриманий паштет в миску, в харчовий контейнер або в порційний посуд.
Розрівняйте поверхню паштету і на охолоджену поверхню вилийте ароматну масляну масу. Охолодьте і до подачі зберігайте паштет у холодильнику.
Паштет з печінки з вермутом і апельсином готовий.
Подавайте паштет з печінки на тостах, на хлібцях, на ломтях батона, в млинцях або в тарталетках.
Приємного апетиту!