Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 500 г
Вода - 1 склянка
Сіль - 1 тріска
Яловичина - 600 г
Цибуля ріпчаста - 2 головки
Часник - 6 зубчиків
Спеції - до смаку
Вода - 1/2 склянки
Олія рослинна - для смаження
Калорійність: 246 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Сьогодні готуємо смачні монгольські чебуреки. Хуушуур (хушур) - смажені в олії «кармашки» з тіста з м'ясною начинкою. У класичному варіанті готуються з прісного несоленого тіста, замішаного на воді з борошном. Як начинку використовується рубана баранина або яловичина. Крім м'яса, у фарш ідуть ріпчаста цибуля з часником і багато національних спецій. Смажений хушур подібний міні-чебурекам або плоским біляшам, але без дірочки. Форма залежить від місця, де їх готують.
Про те, що гарячий хуушуур має лікувальні властивості, я дізналася з улюбленої Вікіпедії. Сам процес лікування мене не тільки здивував, а й повірив у маленький шок. Монголи викладають свою страву на п'яти і катають між долонями - щоб позбутися неврозів і поліпшити здоров'я. Уявити такий варіант вживання досить складно, а от є гарячий хушур - велике «м'ясоїдницьке» задоволення.
Як і в приготуванні звичайних чебуреків, процес починається із замішування тесту. Тісто для хушурів - найпростіше прісне тісто на воді з борошном.
Підготуємо ємність для замішування тесту. Насипаємо в неї пшеничне борошно, краще - вищого ґатунку. Я все-таки вирішила злегка підсолити борошно.
Додамо холодну воду.
Почнемо заміс тесту. Яйця і масло в тісто не додають. Зручніше замішувати тісто на столі.
Тісто для хушурів має вийти м'яким і досить еластичним. Для цього підкатайте готовий колобок на поверхні протягом 10 хвилин. Дайте тісту «відпочивати». У цей час приготуйте фарш.
Візьміть продукти зі списку. Підійде шматок охолодженої яловичини. Також потрібні цибуля, часник, спеції, сіль і вода. Для смаження - олія.
Яловичину пропустіть через м'ясорубку або подрібніть ножем. Мені до душі перший варіант.
Додайте в м'ясо цибулю і часник.
Сіль і спеції. Фарш повинен вийти ароматним і насиченим. Якщо дотримуватися традицій приготування фаршу для хуушуур, монгольські кухарі рекомендують додати в нього трохи води, а потім перемішати.
Ось такий у нас вийшов домашній фарш.
Переходимо до ліплення хушурів. Розділіть тісто на маленькі шматочки. Спосіб може бути будь-яким.
Обваляйте шматочки в борошні.
Розкатайте в тонкі кола.
Ближче до краю розподіліть фарш.
Закрийте тісто у формі кишеньки з фігурним бортиком. Хушурчики повинні поміщатися в долоньці.
Пожежте хушури в киплячій олії з двох сторін до золотистості.
Подавайте хуушуур у гарячому вигляді!
Пригощайте близьких і пригощайтеся самі.