Інгредієнти:
Борошно - 200 г
Вершкове масло - 100 г
Цукор - 10 г
Сіль - 5 г
Жовток - 1 шт.
Крижана вода - 1.5-2 ст.л.
Куряче філе - 250 г
Брокколі - 250 г
Шампіньйони - 150 г
Цибуля - 1 шт.
Сметана - 200 г
Сир - 60 г
Яйця - 2 шт. + 1 білок
Сіль, перець - до смаку
Олія - для смаження
Калорійність: 178 кКал
Загальний час приготування: 2 ч. 20 хв.
Спосіб приготування:
Для приготування кіша з куркою, грибами і броколі підготувати зі списку необхідні інгредієнти.
Відразу готуємо тісто. Для цього в чашу блендера просіяти все борошно, цукор і сіль, додати нарізане шматочками дуже холодне вершкове масло.
Крутимо блендер кілька разів - до утворення пісочної крихти. Потім розбити яйце в окремий посуд і додати в тісто тільки жовток (білок піде в начинку). Також додати крижану воду і включити блендер ще на 1 хвилину. Потім зібрати тісто в грудку.
Дно форми діаметром 22 см застелити пергаментом і викласти тісто на дно, розрівняти і сформувати бортики висотою 3-4 см. Прибрати форму в холодильник на 1 годину.
Поки тісто буде відпочивати в холодильнику, приготувати начинку. Вимити і обсушити куряче філе, нарізати кубиком. Також нарізати платівками шампіньйони, подрібнити кубиком ріпчасту цибулю.
У сковороді розігріти пісне масло, викласти курку, гриби і цибулю, обсмажувати близько 10 хвилин. Спочатку потрібно випарити всю вологу з м'яса і грибів і потім злегка підсмажити. Додати в сковороду броколі, не розморожуючи, і готувати ще 4-5 хвилин. Начинку посолити і поперчити, остудити.
У мисці збити 2 яйця і білок, який залишився від тесту, додати сметану і перемішати. Додати до цієї суміші сиртий сир і залишену начинку, перемішати.
Розігріти духовку до 180 градусів. Форму з тістом вийняти з холодильника, наколоти виделкою і поставити на 12-15 хвилин в духовку, щоб тісто трохи схопилося. Багато хто застилає тісто пергаментом і насипає горох або квасоля, щоб тісто при випічці зберегло форму, але я цього не роблю. Навіть якщо тісто трохи підніметься, це не страшно, оскільки начинка знову поверне його на місце. Через час у кошик з тіста вилити підготовлену начинку і повернути заготівлю в духовку.
Запікати кіш приблизно 45-50 хвилин, поки його верх не зарум'яниться.
Готовий пиріг вийняти з духовки, остудити у формі на ґратах, потім перенести на тарілку. Розрізати кіш на порції і можна подавати до столу. Кіш з куркою, грибами та броколі може бути відмінним перекусом протягом дня з чашкою чаю або кави.
Приємного апетиту!