Інгредієнти:
Полуниця - 100 г
Вишня - 100 г
Цукор - 100 г
Вода - 1800 мл
Калорійність: 23 Кал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Насамперед банки перевіряємо на цілісність, стерилізуємо разом з кришками на паровій лазні або в духовці. Гумові ободки-прокладки в кришках для закатки ключем знімаємо (не відправляємо в духову піч), опускаємо в окріп.
Концентрацію компота з вишні і полуниці, як і в інших подібних заготовках, за бажанням змінюють. Для цілком насиченого за кольором і ароматом 1 л компоту достатньо 100 г плодів. Також варіюють порцію цукру. Якщо ягоди, фрукти дісталися кислі, цукру кладуть більше. Як ароматизатори кидають прянощі (корицю, аніс, кардамон, т. п.), а для балансу солодощі і в ролі консерванта - лимонну кислоту.
Повільне охолодження приборканих банок замінює стерилізацію на вогні і забезпечує збереження компоту на довгий період. Тому запасайтеся вовняним пледом, щоб не чергувати біля плити, а просто укутувати банки з зимовими заготовками.
Вихід готового продукту - 2 л.
Для приготування компоту з вишні та полуниці на зиму візьміть продукти за списком.
Підгнилі, мляві, незрілі ягоди відразу викидаємо, а добротні ретельно промиваємо під холодною водою, зриваємо плодоніжки. Вишні можна залишити з кісточками.
У простерилізовані і без сколів, тріщин банки опускаємо чисту полуницю з вишнею - розподіляємо в рівних пропорціях.
Майже доверху заливаємо щойно закипілою водою. Невеликий зазор залишаємо для цукру.
Накидаємо стерильні кришки. Не закочуємо (!), пропарюємо 7-10 хвилин.
Зливаємо порозовілу гарячу рідину в каструлю. Ошпарені ягоди при цьому залишаються на дні банок і під кришками, щоб зберегти чистоту. У компот додаємо цукровий пісок, кип'ятим на верхньому вогні. Повністю розчиняємо цукор.
Повертаємо вже солодкий компот в банки з ошпарованими плодами.
Герметично приборкуємо.
Перевертаємо, переконуємося в герметизації, укутуємо і залишаємо в такому положенні на 6-7 годин (можливо, довше) до остаточного охолодження.
Компот з вишні і полуниці на зиму готовий - переносимо в прохолодне приміщення.
Приємного апетиту і повних засіків.