Інгредієнти:
Курка - 1 кг
Олія - 4 ст.л.
Ріпчаста цибуля - 1 шт.
Сіль - до смаку
Йогурт (сметана) - 6 ст.л.
Вода - 8-9 ст.л.
Корінь імбиря - 5-6 см
Часник - 4-5 зубчиків
Вода - 2-3 ст.л.
Гори - горсть
Йогурт (сметана) - 2 ст.л.
Вода - 2 ст.л.
Гвоздика - 6 шт.
Кардамон - 6 шт.
Кориця - невеличкий шматочок
Гострий перец- 0.5 ч.л.
Коріандр мелений - 2 ч.л.
Куркума - 0.5 ч. л.
Паприка - 0.5 ч. л.
Гарам масала - 0.5-1 ч. л.
Калорійність: 282 Ккал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
«Корма» - традиційна страва індійської кухні. Це затишна повсякденна страва - шматочки курки, м'яса або овочів, швидко обсмажені, а потім гасені в густому пряному соусі. Саме слово «корма» в перекладі означає «гасіння».
Залежно від того, що саме гаситься в пряному соусі - м'ясо або овочі, розділяють м'ясні версії страви і вегетаріанські. Сьогодні хочу запропонувати вам приготувати простий і швидкий м'ясний варіант цієї страви - «корму» з куркою.
«Корма» з куркою - це неймовірно апетитне поєднання ніжного курячого м'яса і густого, ароматного і просто переповненого яскравими смаками соусу. Щоб трохи пом'якшити буйство приправ і прянощів, соус готується на молочній або кисломолочній основі. У південних регіонах Індії воліють використовувати кокосове молоко, на півночі - йогурт. Кожен варіант страви по-своєму хороший, і сьогодні я хочу поділитися з вами однією з найпростіших його версій з мінімальною кількістю компонентів. Отже, давайте приготуємо «корму» з куркою...
Підготуйте інгредієнти за списком.
На великому вогні розігріть 4 ст.л. рослинної олії. Додайте цільні спеції: кардамон, гвоздику, шматочки кориці. Оскаржуйте спеції 1 хвилину до появи аромату.
Додайте нарізану ріпчасту цибулю і 0.5 ч.л. солі. Сіль допоможе луку швидше карамелізуватися.
Перешкоджаючи, обсмажте цибулю 10 хвилин до золотистого кольору.
Тим часом подрібніть до стану пасти зубчики часнику, корінь імбиря та 2-3 ст.л. води.
Додайте чесно-імбирну суміш на сковороду. Оскаржуйте все разом ще 2-3 хвилини.
Додайте молитві спеції: мелений червоний перець, мелений коріандр, куркуму, приправу гарам-масала і паприку. Перемішайте.
Додайте шматочки курки. Оскаржуйте 5 хвилин, перешкоджаючи так, щоб шматочки рівномірно покрилися спеціями.
Збираючись готувати «корму» з куркою, віддайте перевагу м'ясу на кісточках - страва вийде смачніше. Абсолютно не важливо, чи буде це нарізана на шматочки ціла курка або ніжки/бедришки. Якщо хочете зробити страву менш калорійною, зніміть шкіру з курки, але не використовуйте курячу грудку - для цієї страви вона не підходить.
Додайте на сковороду йогурт (або сметану).
Влийте теплу воду і добре перемішайте. Накрийте сковороду кришкою і готуйте страву на невеликому вогні ще 20 хвилин. За цей час можна 1-2 рази перевернути м'ясо і перемішати соус.
Приготуйте горіховий соус. Він у цій страві використовується в невеликій кількості як приправа. Горіхи для соусу можна взяти будь-які.
З'єднайте в блендері горсть горіхів (близько 16-20 шт. кеш'ю), 2 ст.л. води та 2 ст.л. йогурту (сметани). Забийте кілька секунд до отримання пасти.
Додайте на сковороду горіховий соус. Зменшіть вогонь до мінімуму і, завадячи, готуйте ще приблизно 1 хвилину, для того щоб розкрився смак горіхів.
Вимкніть вогонь. Додайте сіль до смаку і ще 1 тріску приправи гарам масала.
«Корма» з куркою готова!
Страву можна подавати з пшеничними пелюшками або гарніром на ваш вибір. Приємного апетиту!