Інгредієнти:
Філе білої морської риби - 400 г
Яйце - 1 шт.
Панувальні сухарі з копченою паприкою - 2 ст.л.
Олія - 2 ст.л.
Сіль, чорний перець - до смаку
Булочки - 2 шт.
Рибні котлети - 2 шт.
Сир - 50 г
Свіжий огірок - 1 шт.
Лілова цибуля - 20 г
Руккола - 40 г
Сіль, гострий перець
Оливкова олія - 80 мл
Молоко - 40 мл
Сік лимона, гірчиця, сіль, гострий перець - за смаком
Каперси, цукор - за бажанням
Калорійність: 193 ККал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Рибну котлету, звичайно, легко прилаштувати до салатів, солінь і гарнірів - подати традиційною обідом-вечерею. Але любителі смачно і ситно перекусити можуть укласти таку котлету разом сиром, овочами, зеленню і соусом у закритий бутерброд - фішбургер. Булочки для бургерів запросто можна купити готові або, маючи час і бажання, самостійно спекти з дріжджового тіста, наприклад, такі.
Головне, щоб котлета була веселою, великою і без зайвих борошняних домішок, такою, в якій по максимуму відчувається рибний смак. Біла риба або червона, але тільки морська - за вашим вибором.
У місцях продажу фастфуду до рибної котлети найчастіше йде майонез або схожі з ним білі соуси. Спробуйте варіант простого і універсального майонезу без яєць. Він відрізняється ніжною і густою консистенцією, підноситься за секунди, хороший для заправки салатів, прошарку різних бургерів. Основні інгредієнти - молоко (обов'язково кімнатної температури) і оливкова (будь-яка рослинна) олія, плюс смакові добавки: сік лимона (або винний оцет), спеції.
Для приготування рибних котлет для фішбургерів, а потім і самих фішбургерів з домашнім майонезом візьміть продукти за списком.
Філе білої морської риби подрібнюємо разом з яйцем, сіллю, меленим чорним перцем. Можна додати трохи ріпчастої цибулі, інші спеції, що підходять до рибних стравів. Якщо занадто багато вологи, відтисніть рибний фарш.
З фаршу формуємо круглі заготовки, густо-густо обсипаємо їх сумішшю панувальних сухарів і копченої паприки, яка дарує насичений аромат.
Смажимо рибні котлети для фішбургерів на рослинній олії до готовності. Рум'янім з обох сторін, надлишки жиру прибираємо паперовою серветкою.
Наступним етапом готуємо домашній майонез без яєць. Використовуємо насадку «» ніж «», збиваємо молоко кімнатної температури, оливкову олію (за обсягом удвічі більше молока), гірчицю, лимонний сік (або білий винний оцет), сіль, перець (цукор - за бажанням). Для пікантності кидаємо каперси (два-три дрібних бутони).
Запускаємо агрегат на 30-60 секунд і отримуємо густий, шовковистий, смачний майонез для фішбургера і заправки салатів.
Булочки розрізаємо, підсушуємо, шинкуємо овочі, тонкими пластинами ділимо сир.
Змащуємо майонезом, перекладаємо шарами начинку з рибною котлетою і вибудовуємо домашній фішбургер.
Приємного перекусу!