Інгредієнти:
Курячі грудки - 4 шт.
Масло вершкове - 100 г
Сухарі панувальні - 100 г
Яйця - 2 шт.
Борошно - 0,5 склянки
Зелень кропу - 20 г
Часник - 2 зубчики
Чорний мелений перець - за смаком
Олія рослинна - 100 мл
Сіль - до смаку
Калорійність: 440 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Багато хто вважає, що котлети по-Київськи були винайдені в Україні, проте це далеко не так. Насправді існує кілька легенд походження цієї страви. Так, наприклад, Французькі кулінари стверджують, що ці котлети ні що інше, як традиційна французька страва де-воляй. Водночас жителі США вважають, що вони були винайдені в Америці, місцевими емігрантами з України. А самі українці звичайно ж присвоюють авторство даної страви собі. Сьогодні я хочу поділитися з вами спрощеним рецептом приготування цих котлет.
Для приготування котлет по-Київськи з зеленню і часником ми будемо використовувати курячі грудки без шкіри. Їх необхідно як слід вимити в прохолодній воді. У більш складній версії їх готують з цільної курки, отримуючи в підсумку шматочки філе з кісткою.
Накрити грудки поліетиленовою плівкою (або розрізаним пакетом) і гарненько відбити, щоб вийшли тонкі стейки. Посолити м'ясо.
Дрібно нарубати 2 зубчики часнику і зелень кропу.
Вершкове масло залишити при кімнатній температурі на 30-40 хвилин. Розм'якшене масло змішати з зеленню кропу і часником.
Приготовлену начинку з вершкового масла і зелені викласти на відбиту курячу грудку.
Загорнути м'ясо і сформувати котлету.
У мене вийшло 4 заготовки.
Приготувати три тарілки. У першій півсклянки борошна, у другій 2 збитих яйця, у третій сухарі для панування. Я особисто вважаю за краще готувати їх самостійно, для цього достатньо підсушити в духовій шафі 2 шматочка білого хліба (10 хвилин), а потім розмолоти їх у блендері. Перед обсмаженням котлет, їх необхідно правильно обваляти в паніці. Спочатку добряче обвалюємо в борошні, потім в яйці, потім в сухарях.
Смажити котлети можна двома способами - традиційний у фритюрі і просто на сковороді у великій кількості рослинного масла. Отже, оскаржуємо котлети по 5 хвилин на кожній стороні, причому на другій під кришкою.
Котлети по київськи з зеленню і часником готові, їх можна подавати з простими гарнірами, овочевими салатами і свіжими овочами.
Приємного апетиту!