Інгредієнти:
Яловичина - 500 г
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Сало свиняче - 100 г
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Калорійність: 127 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Люблю готувати говяжі котлети на пару - їх не потрібно обсмажувати, стояти над сковородою і чекати, поки одна сторона м'ясної котлетки стане рум'яною, рятуючись від масляних бризок - за мене їх готує мультиварка. Дуже зручно, коли в цій техніці є піддон для варіння на пару - котлетки з яловичини виходять соковитими, їх із задоволенням їсть навіть вибаглива дитина. Заготовки таких котлеток можна заморозити в морозильній камері, а при необхідності, не розморожуючи, викласти на піддон і приготувати, збільшивши час приготування вдвічі. Котлетки не потрібно обвалювати в борошні, не потрібно в них додавати куряче яйце або велику кількість сала - і так виходить «» самий смак «»!
Але трохи сала все ж додайте - воно позбавить м'ясні вироби від сухості, яка притаманна яловичому м'ясу. Морква і цибуля обов'язково прокручуйте на м'ясорубці разом з м'ясом, інакше вам в котлетах будуть попадатися великі шматочки овочів.
Яловичину очистіть від блакитних плівок, жив, хрящів, зі свіжого або солоного свинячого сала зріжте шкіру і наріжте його невеликими шматочками разом з м'ясом. Пам'ятайте про те, що якщо готуєте котлети з солоного сала, то норму солі необхідно злегка зменшити! Очистіть овочі, промийте, наріжте невеликими шматочками. Перекрутіть все через м'ясорубку в миску, додайте спеції і перемішайте фарш.
Сформуйте з нього мокрими руками заготівлі котлет і викладіть їх на піддон для варіння на пару. У чашу мультиварки влийте воду, вставте в неї піддон з котлетами і включіть режим для приготування на пару на 40-45 хвилин. Якщо заготовки заморожені, то на 1,5 години.
Через зазначений час ви почуєте звуковий сигнал - приготовані на пару яловичі котлети можна акуратно витягувати з техніки, намагаючись не обпектися. До столу подавайте, гарнуючи овочами, пастою, макаронами, відвареними крупами тощо.
Можна подати яловичі котлетки з соусами або як самостійну м'ясну страву - з хлібом.
Приємного вам!