Інгредієнти:
Свинина - 500 г
Цибуля - 2 шт.
Яйце - 1 шт.
Часник - 4 зубчики
Картопля - 1 шт.
Хліб - 1 ломтик
Молоко - 150 мл
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - 1/2 ч.л.
Олія - для обсмаження котлет
Калорійність: 192 ККал
Загальний час приготування: 30 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Котлети - це та страва, яку їдять всі. По-різному тільки їх готують, і інгредієнти трохи варіюються. Хтось віддає перевагу свинині, хтось - яловичині, хтось більше віддає перевагу курячому м'ясу, деякі з'єднують різні види м'яса, а інші готують і зовсім з овочів.
У нашій родині якось особливо полюбилися рецептів котлет і немає. Як каже чоловік: "Було б м'ясо. А з чим його є, я придумаю ". Звичайно ж, щоб не приївся певний рецепт, готую щоразу по-різному: то з сиром, то з вершковим маслом, готую на пару, в духовці тощо.
Але ось якісь секрети приготування фаршу і оскарження котлет маю і використовую кожен раз, незважаючи на те, з чого і в чому буду готувати. Поспішаю поділитися. Мої класичні котлети з фаршу виходять завжди соковитими, ніжними, і, що важливо, рівними і красивими.
Підготувати необхідні інгредієнти.
Свинину нарізати невеликими шматочками.
Перемолоти м'ясорубкою з великим ситечком. Якщо м'ясо занадто пісне, необхідно додати 100-150 грамів сала.
Також перемолоти м'ясорубкою очищену цибулю, зубчики часнику і, для соковитості котлет, одну середнього розміру сиру картоплю.
У мисочку викласти ломтик хліба і залити молоком. Залишити на 10 хвилин.
Віджати м'якоть хліба і викласти його до фаршу.
Додати 1 куряче яйце, за смаком - сіль і мелений чорний перець.
Все ретельно перемішати і відбити фарш. Відбивання фаршу є важливим етапом, інакше під час смаження котлети будуть тріскатися, розвалюватися, ламатися.
Відбивати фарш зручніше в глибокій мисці - не буде розлітатися. Однією рукою виймаємо весь фарш і з великою силою, різким кидком відправляємо його назад. Повторити цю процедуру 20-30 разів. Після цього фарш стає більш пишним, еластичним, добре формується і тримає форму. Потім відібрати потрібну кількість фаршу для котлети і знову відбити, але вже за допомогою перекидання з однієї долоньки на іншу. Це теж потрібно робити різкими рухами.
Видно, що фарш змінився і вже не такий, як був у початковому вигляді. Сформувати котлети, форму і розмір визначити за своїм смаком і бажанням.
У сковороду влити олію і добре її прогріти. Викласти котлети. У цей момент від високої температури на самих котлетках утворюється скоринка, яка утримує всі соки всередині. Якщо масло буде погано прогрітим, котлети стануть прилипати до сковороди, розвалюватися і будуть дуже жирними. Обсмажити класичні котлети з фаршу з двох сторін до красивого рум'яного кольору.
За бажанням котлетки можна загасити, приготувати до них овочеву підливу або подати з улюбленим соусом.
Приємного апетиту. Готуйте з любов'ю.