Інгредієнти:
Топінамбур - 600 г (з якого м'якоть - 200 г)
Яйце - 2 шт.
Борошно - 3 ст.л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Хмелі-сунелі - 1 ч.л.
Сіль - 1/2 ч. л.
Панувальні сухарі - 3 ст.л.
Олія - 5-6 ст.л.
Калорійність: 110 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Підготувати продукти для котлет з топінамбуру. Ретельно вимити топінамбур і зняти верхній шар, для цього зручно порізати коренеплоди на сегменти. Цибуля також зручно почистити відразу.
Тепер топінамбур треба подрібнити. Я пропустила шматочки топінамбуру через соковижималку і з 600 г топінамбуру у мене вийшло приблизно 400 мл соку (який пішов на приготування сиропу) і 200 г м'якоті, тобто топінамбур досить соковитий коренеплод. Якщо немає соковижималки, то можна скористатися стаціонарним блендером і потім ретельно м'якоть вручну віджати, загорнувши в кілька шарів марлі.
Дрібно нашинкувати цибулю.
У сковороді розігріти на середньому вогні рослинне масло, викласти подрібнену цибулю, обсмажувати до м'якості.
До м'якоті топінамбура викласти обсмажену цибулю разом з олією, додати сіль і спеції, засипати борошно, вбити яйця.
Перемішати ложкою до отримання рівномірної котлетної маси.
Трохи зволоживши руки водою, сформувати заготовки котлет.
Кожну заготовку-котлетку обваляти в панувальних сухарях.
У сковороді розігріти рослинне масло, викласти підготовлені заготовки котлет і обсмажувати з двох сторін до золотистої скоринки, відрегулювавши інтенсивність вогню до рівня між мінімальним і середнім. На один бік у мене пішло приблизно 5 хвилин.
Готові котлети з топінамбуру мають зверху трохи хрустку корочку, а всередині вони м'які.
Приємного апетиту!