Інгредієнти:
Куряче філе - 900 г
Крохмаль кукурудзяний - 40 г
Рослинна олія - 2-3 ст.л. (для смаження)
Апельсин - 350 г (сік і цедра для соусу)
Апельсиновий сік - 100 мл
Мед - 80 г
Соєвий соус - 2 ст.л.
Перець червоний мелений (чилі) - 0.25 ч. л. (або до смаку)
Рисовий оцет 6-9% - 1 ч. л.
Цедра апельсина - 1 ст.л.
Часник - 2 зубчики
Імбир корінь натертий - 1 ч. л. з гіркою (або до смаку)
Кукурудзяний крохмаль - 1 ст.л.
Вода питна холодна - 2 ст.л.
Кунжут - 2 тріски
Зелена цибуля - 1 стебель
Ріс - за смаком
Калорійність: 116 кКал
Загальний час приготування: 25 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Інгредієнти для приготування курки в апельсиновому соці - перед вами. Очистіть корінь імбиря і часник.
Наріжте куряче філе невеликими шматочками, розміром на 1-2 укуси. Натріть на дрібній терці корінь імбиру. Дрібно наріжте часник. Натріть на великій терці цедру апельсина. Витисніть з м'якоті апельсина сік.
Відміряйте в широку ємність або тарілку 30-40 грамів кукурудзяного крохмалю. Ретельно з усіх боків обвалюйте кожен шматочок курячого філе в крохмалі. Достатньо того, щоб м'ясо було покрите тонким шаром крохмалю, надлишки струшніть.
У сковороді, на сильному вогні розігріть рослинне масло. Викладіть у сковороду куряче філе і обсмажте до готовності та утворення хрусткої золотистої корочки на поверхні (приблизно по 2-3 хвилини), з двох сторін. Важливо, щоб у сковороді між шматочками філе залишався вільний простір. Тому при необхідності оскаржуйте м'ясо в кілька прийомів.
Обжарене філе на час перекладіть на тарілку.
Змішайте компоненти соусу: апельсиновий сік, соєвий соус, оцет, мед, апельсинову цедру, часник, імбир, мелений перець чилі.
Влийте соус у сковороду і на середньому вогні доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь так, щоб соус слабо кипів, і варите 5 хвилин. За цей час соус зменшиться в обсязі і злегка загустіє.
У окремій ємності з "єднайте 1 ст.л. без гірки кукурудзяного крохмалю і 2 ст.л. холодної води. Ретельно все перемішайте.
Додайте суміш води і крохмалю в соус.
Завадячи, на мінімальному вогні доведіть соус до кипіння і варите ще 1 хвилину, поки він не загустіє і не стане глянцевим.
Додайте в сковороду куряче філе.
Добре все перемішайте, прогріть все ще 1 хвилину і вимкніть вогонь.
Присипте готову страву тріскою кунжуту і зеленої цибулі, за бажанням прикрасіть ломтиками апельсина і подавайте до столу.
Курка в апельсиновому соусі готова. Приємного апетиту!