Інгредієнти:
Морква - 3 шт.
Пекінська капуста - 3-4 аркуші
Олія рослинна - 3-4 ст.л.
Оцет яблучний - 2 ст.л.
Часник - 2-3 зубчики
Цукор - 2 ч. л.
Сіль - 1/5 ч. л.
Спеції (коріандр, чорний мелений перець) - 1/2 ч.л.
Калорійність: 108 кКал
Загальний час приготування: 45 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Дуже люблю всілякі салати і закуски на основі корейської моркви. Причому не обов'язково використовувати вже готову корейську моркву - її цілком можна приготувати в самому процесі. Ось як у випадку з салатом з додаванням пекінської капусти. Тонкі смужки моркви, змішані зі спеціями і пряностями, стають готовими вже буквально через півгодини після приготування. Ну, а ніжне листя пекінської капусти просочується маринадом ще швидше.
Для приготування смачного салату з пекінською капустою і корейською морквою підготуйте наступні інгредієнти.
Колір листя пекінської капусти може коливатися від яскраво-зеленого до блідо-жовтого - все залежить від того, наскільки давно був зібраний урожай.
Помийте листя "пекінки" "і обсушіть рушником. Використовувати потрібно тільки м'яку жовту (або зелену) частину аркуша. Центральна біла частина часто дуже жорстка, тому її краще не використовувати. Ніжне листя нарубите тонкими смужками і перекладіть у салатник.
Помийте моркву і почистіть. Натерти її краще за допомогою спеціальної терки для приготування овочів по-корейськи або ж можна взяти звичайну терку. Смужки моркви перекладіть у салатник, де вже лежить нарізана капуста. Моркву бажано акуратно пам'ятати, можна в окремому посуді.
Додайте до миски сіль і цукор. Якщо морква дуже солодка, можна зменшити кількість цукру.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння, дрібно їх покрошіть або подрібніть за допомогою спеціального преса. Відправте в салатник часник, туди ж додайте мелені спеції - коріандр і чорний мелений перець. Також можна додати ще й пажитник, паприку, уцхо-сунелі.
Влийте в миску олію з нейтральним смаком і без запаху, а також додайте натуральний яблучний оцет. Все гарненько перемішайте. Накрийте миску кришкою, відправте в холодне місце на півгодини-годину.
Перед подачею салат з пекінською капустою і корейською морквою потрібно ще раз перемішати. Ідеально підійде до м'яса, риби або до гарніру.
А можна і просто "похрустіти" "корисним салатом, зі шматочком хліба або сухариками.
Смачніше салат вийде на другий день, коли смак спецій максимально розкриється за допомогою рослинної олії. Приємного апетиту!