Інгредієнти:
Куряче філе - 650 г
Зелена цибуля - 30 г
Вершкове масло - 40 г
Гірчиця - 2-3 ч. л.
Сіль - до смаку
Мелений чорний перець - за смаком
Яйце куряче - 1 шт.
Вода питна - 1 ст.л.
Борошно пшеничне - 35 г
Рослинна олія - 2-3 ст.л. (для смаження)
Калорійність: 170 Ккал
Загальний час приготування: 55 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Апетитні, ніжні на смак биточки з рубаного курячого філе виручать, коли звичні відбивні вже не радують і хочеться різноманітності. Для приготування можна використовувати як куряче філе, так і готовий курячий фарш, а в якості приправ додати улюблені трави, спеції, трохи натертого сиру.
Підготуйте інгредієнти для курячих биточків з фаршу. За 20-30 хвилин до початку приготування помістіть вершкове масло в морозильну камеру, для того щоб воно затвердело. При використанні готового курячого фаршу вершкове масло можна не додавати, оскільки в складі фаршу зазвичай вже присутній жир, який надає биткам соковитість.
Куряче філе дуже дрібно нарубите ножем або подрібнення в блендері 2-3 хвилини.
Дрібно наріжте зелену цибулю (або іншу зелень за своїм смаком). Заморожене вершкове масло натріть на дрібній терці.
Додайте до подрібненого курячого філе зелену цибулю, 2-3 ч.л. гірчиці, вершкове масло, трохи солі і молотого чорного перцю, до смаку.
Ретельно все перемішайте. Змочіть руки водою і 6-8 разів перекиньте фарш з однієї долоні на іншу або ж киньте в миску з невеликої висоти, для того щоб він став більш в'язким і еластичним.
В окремій ємності з'єднайте 1 куряче яйце і 1 ст.л. холодної питної води. Злегка збийте суміш виделкою, для того щоб білок і жовток змішалися.
Розділіть фарш на порції. Змоченими у воді руками надайте кожній порції фаршу форму овалу товщиною приблизно 1 см і обваляйте з двох боків у пшеничному борошні.
Струште надлишки борошна з заготовок і обмакніть з двох сторін у збите яйце.
Викладіть битки в змащену рослинною олією, розігріту на середньому вогні сковороду і обсмажте до золотистого кольору з одного боку (приблизно 4-5 хвилин).
Потім переверніть і обсмажте ще 2-3 хвилини з іншого боку.
Обжарені битки викладіть на кілька секунд на серветку або паперовий рушник, щоб увібралися надлишки олії, а потім подавайте до столу.
Курячі биточки з фаршу готові.
Подавайте битки до столу гарячими, доповнивши томатним соусом, салатом, свіжими овочами та/або гарніром за своїм смаком. Приємного апетиту!