Інгредієнти:
Яйце куряче - 4 шт.
Борошно пшеничне - 160 г
Крохмаль картопляний - 2 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Ванілін - до смаку
Сіль - 1 тріска
Вода мінеральна (газована) - 100 мл
Молоко - 150 мл
Олія рослинна - 1 ст.л.
Вершки (від 20% жирність) - 150 мл
Шоколад темний - 200 г
Калорійність: 272 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Мені дуже подобається цей рецепт тесту своєю простотою на всіх етапах: замішується швидко за допомогою одного лише вінчика, випікаються і перевертаються млинці без проблем, в результаті виходять ніжні млинці без хрустких краєшків, а це дуже важливо при згортанні млинних рулетиків.
Щоб простіше було наносити шоколад на млинці, розбавимо його невеликою кількістю вершків, приготувавши шоколадний ганаш, якому до смаку можна додати аромату, наприклад, за допомогою алкоголю або цедри цитрусових.
А сервірувати млинці з шоколадом я пропоную у вигляді міні-рулетиків «» на один укус «».
Підготуємо інгредієнти, змішавши борошно, сіль і картопляний крохмаль, до цукру додамо ванілін до смаку. Мінеральна вода, молоко і яйця повинні бути кімнатної температури.
Для ганашу шоколад можна взяти темний гіркий або молочний, від цього залежатиме солодощі прошарку.
У простору миску насиплемо борошняну суміш, додамо цукор з ваніліном.
Окремо розіб'ємо яйця і злегка поб'ємо їх вінчиком, а потім додамо до сухих інгредієнтів.
Вольем молоко (поки 100 мл) і мінеральну газовану воду.
Активно перемішаємо тісто вінчиком, злегка збиваючи його, щоб позбутися грудок борошна. Має вийти рідке тісто. Відставимо його вбік на 15-20 хвилин, за цей час тісто стане гущем, додамо молоко, що залишилося. Можливо, молока знадобиться не 50 мл, а трохи менше або не знадобиться зовсім. Все залежить від розміру яєць і вологості борошна.
Поки тісто наполягається, приготуємо шоколадний ганаш. Для цього нагріємо майже до кипіння вершки. Кип'ятити вершки не потрібно, достатньо лише дочекатися появи перших бульбашок по краях. Знімаємо вершки з вогню і висипаємо шоколад.
На 2-3 хвилини накриємо посуд кришкою, нехай тепло від вершків зробить свою справу - шоколад почне плавитися в вершках. Потім перемішаємо суміш до отримання глянцевого і однорідного ганаша. На цьому етапі ганаш ще занадто рідкий, щоб використовувати його для начинки. Накриємо його плівкою «» в контакт «», притиснувши плівку по всій поверхні ганаша, і приберемо в холодильник на той час, поки випікаємо млинці. За цей час начинка охолодиться і стабілізується.
Спечемо млинці. Для цього розігріємо сковороду на середньому вогні, змажем рослинним маслом і виллємо потрібну кількість тесту, розподіляючи його по дну сковороди так, щоб вийшов тонкий млинець.
Далі змащуємо маслом сковороду за потребою, випікаємо млинці, поки не закінчиться тісто.
Готові млинці складаємо стопкою і тримаємо в теплі, накривши, наприклад, фольгою і рушником.
На робочій поверхні розкладає три млинці, розташовуючи їх внахлест, і змащуємо невеликою кількістю шоколадного ганашу (приблизно 1,5 ст.л. шоколаду), трохи відступивши від одного краю млинного полотна.
Згортаємо млинці рулетом. Робимо таким чином з усіма млинцями і ганашем, відклавши 1-2 ст.л. шоколадної начинки для прикрашання готової страви.
Сильно ущільнювати і стягувати рулет не потрібно, щоб не витекла шоколадна начинка.
Ідея: у такому вигляді млинці з шоколадом можна прибрати в холодильник на кілька годин або навіть на ніч, загорнувши їх у плівку, і нарізати на міні-рулетики безпосередньо перед подачею. Таким чином, ми зробили заготовку, звільнивши собі час для приготування інших страв для святкового масляного столу.
Нарізаємо млинці з шоколадом на міні-рулетики довжиною близько 3 см, зверху додатково прикрашаємо шоколадом і подаємо до столу.
Приємного апетиту і веселої Масляної вам!