Інгредієнти:
Капуста білокачанна - 2,5 кг
Морква (велика) - 1 шт.
Вода - 1,5 л
Сіль - 2 ст.л.
Цукор - 2 ст.л.
Калорійність: 16 Кал
Загальний час приготування: 72 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Як відомо, взимку наш організм страждає від нестачі вітамінів і мікроелементів, які просто необхідні йому. Ну, що ж робити в таких ситуаціях? Звідки черпати корисні речовини, коли свіжих продуктів не так вже й багато? А вихід є! І це квашена капуста. Вона позитивно впливає на наше здоров'я, запобігаючи розвитку багатьох захворювань. Готується така капусточка досить просто, та й за собівартістю страва вважається бюджетною. Тому ніяких перешкод виникнути не повинно. Закуповуємо потрібні продукти і вперед на кухню - готувати вітамінну «» бомбу «». До того ж ще й таку смачну.
Давайте почнемо!
Щоб приготувати квашену капусту в розсолі в банку, підготуйте продукти за списком до рецепту.
Насамперед поставте чайник і вскип'ятіть воду (близько 1,5 л). Розчините в ній цукровий пісок і сіль. Дайте розсолу повністю охолонути.
Білокачанну капусту розріжте на кілька частин, кожну з яких нашинкуйте довгими тонкими смугами. Це можна зробити гострим ножем або скористатися спеціальним девайсом для подрібнення овочів.
Очищену моркву натріть на тьорці із середніми осередками.
З'єднайте овочеву нарізку і утрамбуйте її в трилітрову банку. Кількість капусти може трохи відрізнятися від вказаного у списку, це залежатиме від вас, а саме від того, наскільки щільно ви її розподілите.
Банку доверху залийте гостлим розсолом. Після чого горлечко накрийте марлевим відрізом, складеним у кілька шарів, і залиште на 2-3 доби в теплому місці, але без попадання прямих сонячних променів. Буквально наступного дня почнеться процес бродіння і на поверхні з'являться перші бульбашки повітря.
За допомогою довгої шпажки, спиці або ножа випустіть їх, проткнувши капусту рівно по центру до самого низу. Таким чином готовий продукт не буде гірчити, виконуйте цю процедуру 1-2 рази на день.
Щоб рідина, яка неминуче буде виливатися в період сквашивання, не розливалася по кухні, поставте банку в глибоку миску.
Через 2 доби можна знімати пробу, головне, капусту не перекислити. Якщо результат вас буде влаштовувати, змініть марлю на капронову кришку і відправте банку в холодильник, де при низькій температурі завершиться процес бродіння. Ось і все. Квашена капуста в розсолі готова.
Перед подачею її можна полити рослинною олією і додати подрібнену цибулю. Приємного апетиту!