Інгредієнти:
Фарш свинячо-яловичий - 600 г
Аркуші для лазаньї - 6 шт.
Цибуля - 100 г
Морква - 100 г
Часник - 2 зубки
Прованські трави - 0,5 ч. л.
Мускатний горіх - 0,5 ч. л.
Помідор - 70 г
Томатне пюре - 150 мл
Борошно - 2 ст.л.
Вершкове масло - 60 г
Сир твердий - 250 г
Вершки - 350 мл
Сіль - до смаку
Перець чорний мелений - за смаком
Калорійність: 230 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Лазанья - це італійський варіант запіканки, де всі продукти викладаються післяйно, рясно поливаються соусом і посипаються сиром. Рецептів лазаньї дуже багато, вони бувають і м'ясні, і вегетаріанські, але всі вони обов'язково готуються з використанням спеціальних листів лазаньї. Сьогодні я пропоную вам мій варіант лазаньї - з м'ясним фаршем.
Для лазаньї зазвичай використовується соус Бешамель, він надає всій страві вершковість і ніжну текстуру. Сир слід брати твердий типу Моцарелли, Гауди. Фарш для лазаньї краще брати свинячо-говяжий, найкраще фарш прокрутити в м'ясорубці двічі. Спеції можна додавати до свого смаку, я віддаю перевагу прованським травам і мускатному горіху.
Для приготування лазаньї з фаршем в духовці підготуємо всі продукти за списком. Зауважте, що кількість продуктів вказана на 2 порції.
Моркву натираємо на середній терці, цибулю і часник нарізаємо дрібним кубиком.
Обсмажуємо цибулю, моркву і часник на вершковому маслі до м'якості цибулі, використовуємо тільки 20 г вершкового масла. Викладаємо до овочів фарш, солимо і перчимо його.
Додаємо мускатний горіх і прованські трави.
Обсмажуємо фарш, завадячи, розбиваємо комочки фаршу. Помідор нарізаємо дрібним кубиком, викладаємо шматочки помідора в сковороду, також додаємо до фаршу томатне пюре. Гасимо всі разом 20 хвилин.
Поки фарш з овочами гаситься, приготуємо соус Бешамель. Для цього в сотійник викладаємо вершкове масло, ставимо сотійник на вогонь і даємо маслу розпуститися. Всинаємо до масла борошно.
Добре перемішуємо борошно з маслом, вливаємо вершки, всипаємо мускатний горіх, солимо і перчим соус до смаку.
За допомогою вінчика збиваємо соус до однорідності і ставимо на вогонь, прогріваємо, але не даємо соусу закипіти. Відставляємо соус з вогню.
Тепер будемо збирати лазанью. Я завжди готую лазанню в порційних формах. Так зручно, оскільки не треба розрізати лазанню потім перед подачею на стіл, а можна відразу подавати її у формі. Шари повторюються і слідують у такому порядку:
Соус - аркуш лазаньї - фарш - соус - тертий сир.
Виняток становить останній шар лазаньї, саме його я і опишу.
Після сиру кладемо шар аркушів лазаньї.
Тепер фарш викладаємо нетовстим шаром і розподіляємо його по поверхні листа.
Рясно поливаємо шар фаршу соусом і знову посипаємо твердим тертим сиром.
Знову викладаємо аркуші лазаньї.
Викладаємо соус і добре посипаємо верх тертим сиром.
Відправляємо лазанню з фаршем в духовку на 30-40 хвилин і запікаємо при температурі 160 градусів.
Лазанья виходить дуже соковитою, з достатньою кількістю соусу, з ароматним м'ясним прошарком.
Якщо ви готуєте лазанню у великій формі, після того як ви дістанете форму з готовою лазаньєю з духовки, дайте страві охолонути хвилин 10-15 і тільки потім нарізайте на порційні шматки, тоді у вас збережуться шари і не деформується форма шматочка.
Приємного апетиту!