Мандариновий пісочний пиріг - смачна і ароматна випічка для домашнього чаювання або для святкового столу. Пісочне, хрустке тісто в поєднанні мармеладного мандаринового прошарку - це дуже смачно. Пиріг буквально тане в роті, він в міру солодкий і дуже ароматний. Кількість цукру і мандаринів ви можете збільшити або зменшити за своїм бажанням і смаком. Для форми діаметром 24 см мені знадобилося близько 600-700 грамів мандаринів у шкірці. Для випічки виберіть соковиті, ароматні мандарини, бажано, без кісточок.
Інгредієнти
Для приготування мандаринового пирога буде потрібно:
Для пісочного тесту:
борошно пшеничне - 200 г;
масло вершкове - 75 г;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль - 1 щіпка;
цукор - 1 ст. л.;
розпушувач - 1 ч. л.
Для начинки:
мандарини - 700 г;
цукор - 100 г;
крохмаль (у мене - кукурудзяний) - 2 ст. л.;
цукрова пудра - 1 ст. л.
Процес приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Масло має бути досить охолодженим, щоб його можна було натерти на тірці.
У глибоку миску просійте борошно, сіль і розпушувач, присипте цукор.
Холодне вершкове масло натріть на тірці і перекладіть в миску з борошном.
Перетріть руками борошно з маслом руками в крихту, додайте сире куряче яйце.
Замісіть руками досить м'яке, приємне в роботі пісочне тісто. Місити довго не треба, потрібно всього лише зібрати його в грудку.
Тісто розділіть на 2 нерівні частини. Загорніть їх у плівку. Той шматочок, що побільше, відправте в холодильник на 30-40 хвилин. Меншу частину приберіть у морозильну камеру на 20-30 хвилин.
Тим часом приготуйте мандаринову начинку для пісочного пирога. Мандарини очистіть від шкірки та кісточок. По можливості, приберіть перегородки, щоб начинка не гірчила.
Наріжте мандарини на шматочки, викладіть разом з цукром в чашу блендера.
Подрібніть до однорідного стану. У мене вийшло 400 грам мандаринового соку з м'коттю і цукром.
Мандариновий сік з м'коттю (4-5 столових ложок соку відлейте, вони нам знадобляться надалі) поставте на плиту, доведіть до кипіння.
4-5 столових ложок мандаринового соку, які ми залишали, змішайте з крохмалом.
У закипілий мандариновий сік влийте тонкою струменею, безперервно перешкоджаючи, сік, змішаний з крохмалом, і проваріть, завадячи, на середньому вогні 1 хвилину. Зніміть з плити.
Дістаньте великий шматок тесту з холодильника і викладіть його рівним шаром у форму діаметром 24 см (змащувати форму не треба), розподіліть тісто по дну форми і трохи по бортиках. Зробіть проколи вилкою по всій поверхні тіста. Поставте основу в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин.
Дістаньте трохи підпечену пісочну основу пирога з духовки і викладіть на неї мандаринове пюре.
Зверху натріть на тьорці шматочок тіста з морозилки. Поставте мандариновий пиріг допікатися ще на 30-40 хвилин при температурі 180 градусів.
Дістаньте готовий пиріг і, за бажанням, посипте цукровою пудрою.
Дайте пирогу охолонути, нарізайте на шматочки і подавайте до столу!
Від шматочка ароматного, смачного пісочного пирога з мандариновою начинкою дуже складно відмовитися. Спробуйте обов'язково!
Приємного апетиту!