Інгредієнти:
Часникові стрілки - 400 г
Вода - 700 мл
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 1 ч. л.
Коріандр у зірках - 0.3 ч.л.
Гірчиця - 0.3 ч. л.
Лавровий лист - 2-3 шт.
Лимонна кислота - 0.5 ч. л.
Калорійність: 11 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Стрілки часнику я ніколи не маринувала, але готувала з ними різні страви: смажила, гасила. Днями свекруха передала великий пакет часникових стрілок, і нікуди діватися, треба закочувати. В запасі у мене був рецепт, який ось вже кілька років як записаний у зошиті, але скористатися ним не доводилося, зважаючи на відсутність великої кількості даного продукту.
Зі збором стрілок, звичайно, моя свекруха трохи запізнилася, так як вважається, що зрізати їх потрібно в кінці травня, коли вони рівні і не почали закручуватися. Ну нічого, впевнена, що і ці будуть смачними. До м'ясних страви буде відмінна закуска!
Для приготування маринованих стрілок часнику на зиму без стерилізації підготувати зі списку необхідні продукти. В інгредієнтах я вказала вагу стрілок, який вмістився в дві півлітрові банки, після того, як я обрізала колір і товсті стеблі. Думаю, так зручніше, інакше якщо вказати, що їх було 550 г, вихід у кожної господині може вийти різний.
Отже, потрібно обрізати колір і дуже товсті стеблі (якщо є). Кольори викинути, а стебла можна використовувати для приготування м'яса, додаючи разом з іншими спеціями. До речі, вчора гасила телятину разом зі стрілками і кабачками, вийшло шалено смачно! Стрілки нарізати паличками 3-4 см.
Чисті банки наповнити стрілками, щільно їх утрамбовуючи. Банки стерилізувати не потрібно, але якщо є звичка все стерилізувати, то можна це зробити в пароварці або мікрохвильовці.
У каструльку налити воду, додати в неї цукор, сіль і спеції, крім лимонної кислоти. Довести маринад до кипіння, дочекатися розчинення цукру і солі.
Киплячим маринадом залити часникові стрілки в банках, накрити кришками і залишити на 10 хвилин.
Потім маринад знову злити в каструлю, довести до кипіння і додати лимонну кислоту. Залити повторно часникові стрілки в банках і відразу ж закатати. Банки перевернути, укутати і залишити до повного остигання.
Заготовлені на зиму мариновані стрілки часнику без стерилізації будуть готові через місяць. Подавати до м'ясних страви як закуску. Вихід із зазначених інгредієнтів - 2 банки за 0.5 літра.
Приємних вам заготовок!