Інгредієнти:
Свинина - 400 г
Картопля - 6 шт.
Морква - 2 шт.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Помідори - 2 шт.
Часник - 3 зубчики
Сіль, перець - до смаку
Олія - 60 мл
Спеції - до смаку
Вода - 3 л
Калорійність: 51 Кал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Рецепт мисливської першої страви попався мені на очі випадково і так сподобався, що я відразу ж зібралася його готувати. Але ось біда! Вдома немає ні казана, ні палаючого відкритого вогню, та й за м'ясом тільки в магазин йти. Однак я не зневірилася і вирішила зробити суп мисливців у мультиварку, так би мовити, в казані для господарів. Звичайно, результат і не можна порівнювати з оригінальною стравою, приготованою де-небудь у лісі. Але, по-моєму, готове кушання - дуже гідний варіант дикого супу, приготованого в домашніх умовах.
Отже, для шулемки, а саме така назва має страву, я взяла свинячу вирізку. А взагалі, підійде будь-яке м'ясо: качка, яловичина тощо. Чим жирніше, я вважаю, тим краще для такої страви. Овочі найпростіші: картопля, морквина, лучок, часник, помідорчик. Заздрю тим, хто візьме ці інгредієнти зі свого городу - а у мене, на жаль, покупні. Олія беру для смаження, спеції - для більш насиченого смаку (приправа для свинини, сушена петрушка, лавровий лист, сіль, чорний перець).
Кілька слів про особливості страви. Оскільки суп цей мисливський, то і приготування його специфічне. А саме: всі інгредієнти нарізаються крупно. По-перше, мисливці, я вважаю, самі - люди немаленькі і порції люблять глобальні, а по-друге, коли ти голодний після такої важкої роботи, хочеться швидко накромсати компоненти, а не стояти ще кілька годин за акуратною нарізкою овочів.
Перед варінням всі інгредієнти по черзі обсмажуються в олії і лише потім заливаються водою і варяться разом зі спеціями до готовності. Хочеться сказати, що бажану рум'яну скоринку можливо отримати при смаженні в мультиварці тільки при наявності відповідного режиму. Якщо у вас, як і у мене, такого режиму немає, не засмучуйтеся, ви можете виконати обсмажування інгредієнтів окремо на сковороді або в режимі «Випічка». Останній варіант взагалі не передбачає рум'яності (так вийшло і у мене), але це не зробило суп гіршим. Навіть навпаки, можна сказати, що вийшов дієтичний варіант, хоча з такою кількістю масла про яку дієту можна говорити... Гаразд, менше слів, а то несподівано і самі станемо жертвами мисливців:)
М'ясо промиваємо і нарізаємо великими шматками. Викладаємо в розігріту мультиварку, я використовувала режим «Випічка» за браком «Спекотні».
Готуємо до випаровування м'ясного жиру і води.
Потім вливаємо олію, всипаємо приправу для свинини, обсмажуємо (якщо вийде) до золотистої корочки.
У цей час очищаємо овочі. Картопля крупно ріжемо.
Цибуля - це невеличкий кубик.
Моркву ріжемо товстими кружечками.
Тим часом м'ясо приготувалося. Виймаємо свинину з чаші в окрему тарілку. Тепер у мультиварку відправляємо картоплю. Також смажимо до рум'яності.
Виймаємо і відправляємо в чашу моркву. Повторюємо те ж саме.
До підсмаженої моркви відправляємо цибулю. Гасимо всі разом до м'якості.
Повертаємо в мультиварку м'ясо з картоплею. Заливаємо гарячою водою.
Додаємо сіль і перець до смаку, всинаємо сушену петрушку, а також лавровий лист. Перемішуємо і чекаємо закипання супу.
У цей час помідор очищаємо від шкірки і нарізаємо невеликим кубиком.
Часник дрібно рубаємо, можна використовувати чеснокодавилку.
Додаємо помідор і часник в закипілий суп і варім все разом ще 15-20 хвилин.
Потім вимикаємо мультиварку і, якщо є час, залишаємо шулемку наполягатися на 15 хвилин.
На мій погляд, в мультиварці мисливський суп «Шулемка» вийшов на 5 з плюсом! Подаємо до столу зі свіжою зеленню! Приємного апетиту!