Інгредієнти:
Куряча печінка - 400 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Сіль - до смаку
Мелений перець - до смаку
Олія - для смаження цибулі
Калорійність: 124 кКал
Загальний час приготування: 1 ч.
Спосіб приготування:
Куряча печінка - це корисний продукт, з якої можна приготувати масу смачних і самостійних страв. Крім цього, печінка добре підходить як начинка для різних пирогів і пиріжків. Можна зробити начинку тільки з печінки і ріпчастої цибулі, а можна додати до печінки картопляне пюре, так теж буде смачно.
Сьогодні мій рецепт начинки буде тільки з курячої печінки і обсмаженої цибулі. Варіантів приготування такої начинки теж кілька, можна печінку обсмажити, а потім прокрутити на м'ясорубці або подрібнити блендером, а можна спочатку відварити, а потім змішати з великою кількістю обсмаженого цибулі і подрібнити. Другий варіант мені більше до душі, мені він здається більш корисним, його я вам сьогодні і пропоную. А якщо ви зберетеся пекти пиріжки з такою начинкою, то можете побачити тут на сайті мій рецепт дріжджового тесту на пироги на молоці.
Отже, підготуємо всі продукти для приготування начинки з печінки для пиріжків і пирогів.
Як я вже говорила вище, для начинки я печінку відварюю. Тому добре промиємо печінку під проточною водою, кладемо її в каструлю і заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на плиту і відварюємо протягом 30 хвилин після закипання. Обов'язково після закипання знімаємо піну.
Поки відварюється печінка, наріжемо цибулю для обсмажування. Лука треба брати як мінімум 2 великих цибулини, від цього начинка тільки виграє, буде соковитіше і смачніше.
Обжаримо цибулю на олії на маленькому вогні спочатку до прозорості, а потім до легкої золотистості. Пережарювати цибулю не треба. Ще один маленький секрет - додайте тріску цукру в процесі смаження цибулі, він, а потім і начинка з ним, буде смачнішим.
З каструлі з вареною печінкою зливаємо воду і дамо печінці трохи охолонути.
Тепер нам потрібно все змішати і подрібнити. Можна це робити за допомогою м'ясорубки або за допомогою блендера, вибирайте той спосіб, який вам більше подобається. У процесі подрібнення додамо сіль і мелений перець за смаком.
Я це робила в блендері в два заходи, так як вся маса не поміщалася відразу.
Пробуємо на смак, якщо треба - додаємо сіль і перчик. Начинка з печінки для пирогів і пиріжків готова.
З приготованого заздалегідь дріжджового тіста формуємо заготовки для пиріжків, розкладаємо начинку, копіюємо краї і випікаємо.
Ось такі виходять пиріжки з начинкою з курячої печінки. Дуже смачні, спробуйте.