Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 580 г
Сметана (15%) - 350 г
Масло вершкове - 50 г
Яйце - 2 шт.
Цукор - 3 ст.л.
Сіль - 1 ч. л.
Дріжджі сухі - 8 г
Цукрова пудра - для подачі
Олія рослинна - для фритюру
Калорійність: 325 кКал
Загальний час приготування: 2 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Пончики і пишки - одне з улюблених ласощів моєї родини. Я часто готую пишки і при цьому часто експериментую з рецептами. Хочу поділитися рецептом пишок на зметаному тесті...
Заміс тесту можна зробити вручну або за допомогою хлібопічки. Пишки виходять дуже повітряними і ніжними. Вони довго зберігаються м'якими, не опадають після остигання. Такі пишки порадують ваших рідних і близьких. Спробуйте, і я впевнена, вони вам сподобаються.
Я виробляла заміс тесту в хлібопічці. Для цього потрібно розтопити олію і злегка її остудити. У відерко хлібопічки викласти сметану, додати яйця і розтоплену олію. Всипати цукор. Якщо любите пишки, то можна збільшити кількість цукру.
Потім всипати борошно, сіль і дріжджі. Виставити режим «» Заміс тесту «» у мене цей режим займає 1 годину 30 хвилин.
Якщо готувати тісто вручну, для цього потрібно дріжджі розвести 50 мл теплої води і залишити на 10 хвилин, до появи бульбашок на поверхні води. У глибоку миску викласти 300 г сметани, додати яйця, розтоплений маргарин, підійшли дріжджі і цукор. Потім розсипати борошно і замісити м'яке і ніжне тісто, не липнуще до рук.
Залишити тісто в мисці, накрити рушником. Поставити миску з тестом в тепло на 1 годину 30 хвилин.
Тісто збільшиться в обсязі в два-три рази.
Готове тісто викласти на силіконовий килимок або стіл припорошений борошном. Гарненько обім'яти тісто. Розкатати тісто скалкою в пласт, не тонко, приблизно 1-1,5 см товщиною.
Надати форму нашим пишкам. Тут можна просто вирізати кружечки, наприклад склянкою або чаркою. Можна зробити зірочки або квіточки за допомогою формочок для печива.
Я вирізала тонкою склянкою кружечка, а потім кришкою від пластикової пляшки вирізала серцевинку. Залишити пишки на столі на 30-40 хвилин, прикривши їх рушником.
Рослинне масло влити в ємність для смаження і добре розігріти. Смажити пишки можна в глибокій сковороді або каструльці, ну і, звичайно, у фритюрниці. Акуратно опустити тісто в розігріту олію.
Смажити до золотистого кольору. Готові пишки акуратно дістати кумівкою і викласти на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії.
Смачні ніжні пишки на сметані готові. При подачі посипати цукровою пудрою. Радуйте своїх рідних і близьких свіжою випічкою.
Приємного апетиту!