Основа піци «Піцерія»

Домашнє тісто і соус! Що може бути смачніше? Спробуйте;)

Інгредієнти для «Основа піци» Піцерія «»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 1 кг
• Дріжджі (сухі, краще Dr. Oetker - завжди піднімаються) - 1 пакет.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль (+ для соусу за смаком) - 1 ч. л.
• Олія оливкова (для тесту - 4 ст. л.; для соусу - 1 ст. л.) - 4 ст. л.
• Помідор (для соусу) - 1,5 кг
• Часник (для соусу) - 1 зуб.
• Базилік (для соусу) - 1 пуч.
• Томатна паста (для соусу) - 2 ст. л.
• Перець чорний (мелений, для соусу) - за смаком
• Вода (тепла) - 650 мл

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Основа піци» Піцерія «»:

На 6 піц діаметром 30 см:
Борошно змішуємо з сіллю і просіюємо, робимо криницю їх борошна: гірка, а посередині - дірочка.
У мисочку висипаємо дріжджі і цукор, перемішуємо і вливаємо 650 мл ТЕПЛОЇ води, розмішуємо, накриваємо на 20 -30 хвилин. Потім до мисочки додаємо оливкову олію і ще раз розмішуємо.
Невеликими порціями вливаємо в колодязь, постійно підмішуючи, борошно. Коли вся рідина вбирається, вимішати тісто 10 -15 хвилин. Тісто не повинно липнути до рук. Потім грудку тіста присипати трохи зверху борошном і накрити рушником. Залишити в теплому місці на годину-півтори, грудочок повинен піднятися в 2, 5 - 3 рази.
Тепер швидко з силою вимісити тісто і, бажано, протягом 15 -20 хвилин використовувати його.

Соус:
У розпечену оливкову олію кладемо навпіл розрізаний зубчик часнику, як тільки порозовіє, виймаємо і викидаємо, часник віддав свій запах маслу. Кладемо в сковорідку розрізані навпіл, очищені томати, зменшуємо вогонь, притискаємо лопаткою помідори, і перетворюємо їх на кашицю. Коли виходить однорідна маса додаємо подрібнений базилік, томатну пасту. Трохи кипить, поки не зменшиться, приблизно, на одну третину так, щоб рідина пішла.
Потім протираємо отриману масу через сито, посипаємо свіжомолотим перчиком))
Цією смачнятиною я змащувала всі піци)