Інгредієнти:
Цвітна капуста (подрібнена) - 200 г
Нутове борошно - 70 г
Кукурудзяне борошно - 30 г
Вода - 60 мл (+ скільки «» візьме «»)
Розпушувач - 0,25 ч.л.
Прянощі (суміш) - 1 ч. л.
Імбир тертий - 1 ч. л.
Зелень - за смаком
Сіль - до смаку
Олія - для смаження
Калорійність: 102 ККал
Загальний час приготування: 50 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Пакори - це страва індійської кухні, яка відноситься до закусок. Власне це овочі, смажені в тесті. Хоча бувають і солодкі пакори, коли з тестом змішують фрукти.
Щоб приготувати пакори, важливо подрібнити овочі відносно дрібно і, що важливо, рівномірно, щоб при смаженні ломтики готувалися однаково. Велика кількість масла на сковорідці сприятиме тому, що у всіх «вигинах» і «поглибленнях» тісто приготується і не залишиться сирим.
Особисто мені дуже сподобалося тісто! Відразу після приготування воно щільне і тверде, навіть хрустке. Через кілька годин тільки розм'якшується. Для мене також дуже важливим виявився той факт, що олія не розбризкується при обсмаженні, а тісто мало забирає його. Пакори виходять відмінними! Не сухими і не моторошно маслянистими, якими іноді виходять оладушки.
Приготуємо пакори з цвітної капусти!
Кольорову капусту промийте, і дрібно подрібніть суцвіття.
У мисці з'єднайте обидва види борошна, дрібну сіль, розпушувач і прянощі. Перемішайте.
Влийте вказану кількість води, перемішайте, а потім по столовій ложці додавайте воду, перемішуючи, щоб отримати тісто, по консистенції схоже на густу сметану.
Додайте подрібнену капусту і натертий на терці свіжий імбир, перемішайте, додайте чисту подрібнену зелень. Перемішайте.
Оскаржуйте на добре розігрітій олії (якщо є можливість, то краще обсмажувати пакори на гхи) з обох сторін. Смажаться пакори з цвітної капусти досить швидко.
Подавайте готові пакори як самостійно страву з соусами, чатні та підливами або ж як доповнення до інших страви.