Інгредієнти:
Печінка качина - 500 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 1 зубчик
Вино напівсолодке - 100 г
Вершки 20% - 100 г
Масло вершкове - 120 г
Олія оливкова - 2 ст.л.
Коріандр мелений - 0,5 ч. л.
Мускатний горіх - тріска
Сіль - до смаку
Перець ч.м. - за смаком
Калорійність: 371 кКал
Загальний час приготування: 40 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Паштет з качитої печінки ми дуже любимо, тому готую я його досить часто. Готується він в буквальному сенсі в лічені хвилини, а наступного дня у вас буде чудовий сніданок або перекус, справжній делікатес.
Для приготування паштету з качитої печінки в домашніх умовах підготуйте продукти за списком. Печінку помийте під проточною водою, просушіть паперовими рушниками, видаліть зайвий жир і плівки. Цибулю почистіть, помийте.
Розігріть у сковороді рослинне масло, розчините в ньому вершкове. Натисніть цибулю дрібним кубиком, обсмажте її в маслі до золотистого кольору.
Коли цибуля стане прозорою, додайте печінку. Готувати її потрібно буквально по одній хвилині з обох сторін.
Як тільки друк змінить колір, додайте вино. Готуйте 3-4 хвилини, вино злегка викіпить. Додайте всі приправи і сіль до смаку.
Останніми влийте вершки. Як тільки вершки закиплять, вимкніть газ і дайте печінці злегка охолонути.
Перекласти вміст сковороди в блендер і пробийте все до однорідного стану.
Розкладіть паштет за формочками, дайте йому повністю охолонути.
У глибокій піалочці розтопіть вершкове масло.
Акуратно зніміть всю піну з поверхні олії.
Так само акуратно ложкою зачерпуйте масло і заливайте їм паштет, намагайтеся не зачепити сироватку з дна піалочки. Поставте паштет в холодильник, масло застигне і утворює корочку на поверхні паштету, це дозволить не тільки довше зберігатися паштету, але і додасть йому зовсім інший смак і колір.
Готовий паштет подавайте з грінками або просто зі свіжим хлібушком. Як бачите, наступного дня приготований в домашніх умовах паштет з качитої печінки дозрів під олійною корочкою і став рожеватого кольору.