Інгредієнти:
М'ясо качки - 400 г
Морква - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Сіль - до смаку
Лавровий лист - 2 шт.
Рослинна олія - 2-3 ст.л.
Вершкове масло - 50 г
М'ясний бульйон - 50-100 мл
Калорійність: 270 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 30 хв.
Спосіб приготування:
Паштет - це завжди смачно і ситно. Є маса варіантів його приготування. Часто паштети готують з печінки, але сьогодні я хочу розповісти, як приготувати смачний і дуже ніжний паштет з м'яса качки. Готують його з будь-якої частини птиці. Зі спеціями в цій страві також можна експериментувати, правда, я додавала тільки сіль, так як деякі члени моєї сім'ї не дуже люблять пряні смаки і аромати.
Подавати паштет з качки потрібно охолодженим. Рекомендую спробувати, така закуска чудово урізноманітнить ваше меню.
Підготувати необхідний набір інгредієнтів.
М'ясо качки (я готувала з філе, але можна використовувати інші частини тушки) промити під проточною водою, обсушити і зняти шкуру. Викласти м'ясо в каструлю і залити холодною водою, відправити на вогонь. Довести до кипіння і проварити пару хвилин, на поверхні з'явиться сіра піна, цю воду треба буде злити, м'ясо ще раз добре вимити і залити чистою водою.
Додати сіль і лаврові листочки. Коли вода знову закипить, зменшити вогонь до мінімальної і варити 1-1,5 години, до м'якості м'яса.
Цибуля і морква почистити. Цибулю порізати кубиками, моркву натерти на середній тірці.
Обсмажити овочі на рослинній олії до золотистого кольору, періодично завадячи.
Готове м'ясо качки дістати з бульйону і разом з обсмаженими овочами пропустити через дрібне сито м'ясорубки або скористатися блендером. Бульйон процедити.
У паштет додати вершкове масло кімнатної температури і перемішати. Посолити до смаку.
Тепер потроху потрібно вливати м'ясний бульйон, постійно перемішуючи. Кількість бульйону залежатиме від бажаної консистенції паштету. Він повинен вийти не сухим, але і не дуже рідким.
Готовий паштет з качки перекласти в зручну ємність для зберігання і прибрати в холодильник.
Подавати в охолодженому вигляді на ломтиці білого або сірого хлібуся.
Приємного апетиту!