Інгредієнти:
Ядра фундука (ліщини) - 250 г
Калорійність: 628 Ккал
Загальний час приготування: 20 хв. Ух!
Спосіб приготування:
Паста з фундука (урбоч) - натуральний продукт, одержуваний з ядер лісового горіха (ліщини) шляхом розрисовування їх практично в пил. Створюється паста як зі свіжих горіхів, так і з заготовлених на зиму. При цьому більше ніяких інгредієнтів не додається.
Щоб паста не гірчила, обов "язково проколюйте ядра на сковороді або в духовці, щоб зчистити з них коричневу оболонку. Пам'ятайте про те, що при довгому подрібненні паста перетворюється на горіхову олію, більш рідку за консистенцією, тому потрібно уважно стежити за процесом, не допускаючи цього. До речі, саме ця олія є відмінним консервантом, тому паста може зберігатися на холоді тривалий час.
Заздалегідь розбийте горіхи, витягуючи ядра.
Ядра пересипте на сковороду або в форму, проколіть протягом 5-7 хвилин в духовці або протягом 2-3 хвилин на сковороді, включивши максимальний нагрів. У жодному разі не засмажуйте горіхи, потрібно тільки проколювати краї ядер, щоб серединка залишилася сирою. Якщо забудете про це, то при перемелюванні сушених ядер лісових горіхів отримаєте просто горіхове борошно.
З прокалених ядер шкірка сходить сама. Остудіть їх після вилучення з форми.
Протріть ядра між долонями, зчищаючи шкірку.
Очищений продукт висипте в чашу блендера або подрібнювача, кухонного комбайна.
Подрібніть протягом 3-5 хвилин, залежно від потужності вашої техніки (може знадобитися трохи більше або трохи менше часу). Не доводьте масу до стану емульсії, але бажаючи отримати горіхову олію, подрібніть ще кілька хвилин.
Висипте готову пасту з фундука в креманку або кокотницю, в невелику баночку, подайте до столу або визначте на зберігання.
За цим рецептом ви зможете приготувати і горіхову пасту, і горіхову олію, якщо трохи довше подрібніть очищені ядра фундука. Вибирайте самі.
Приємного вам!