Інгредієнти:
Нут сушений - 200 г
Тахіні паста - 1,5 ст.л.
Лимон - 0,5 шт.
Оливкова олія - 1 ст.л.
Часник - 1-2 зубчики
Кумин - 10 г
Коріандр - 10 г
Перець чилі мелений - 10 г
Сіль - до смаку
Сода - 0,5 ч. л.
Калорійність: 294 Ккал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Паста з нуту по-єврейськи - це не що інше, як знаменитий хумус. Готують таку пасту в різних регіонах країни по-різному, вона може відрізнятися і складом інгредієнтів, і навіть консистенцією.
Паста з нуту в Ізраїлі подається практично до всіх стравах, крім солодких, напевно. Дуже часто можна побачити цю пасту в складі складних страв.
Готувати пасту з нуту нескладно. Підготуємо всі продукти за списком.
Замочимо сушений нут з вечора в холодній воді. Я додаю трохи соди, щоб скоротити потім час варіння, деякі додають соду безпосередньо в процесі варіння в каструлю.
Зливаємо з нуту воду, в якій він замочувався, і висипаємо нут в каструлю. Заливаємо нут водою, додаємо сіль і готуємо 60 хвилин, поки він не стане м'яким. Не чекайте, що нут перетвориться на кашу, навіть у готовому вигляді він буде тримати свою форму.
В окремій мисці змішаємо кунжутну пасту Тахіні, лимонний сік, коріандр і кумин.
Часник пропустимо через прес і також додамо в миску.
Вливаємо оливкову олію. Добре перемішуємо всі інгредієнти до кашицеобразного стану.
З відвареного нуту сіллям воду. Залишимо склянку рідини, решту води виллємо.
Викладаємо в блендер нут, вміст миски і добре пробиваємо все в блендері. Якщо нут виходить густим, розбавляємо рідиною, що залишилася від варіння нуту. За консистенцією паста з нуту повинна бути схожа на густу сметану.
Готову пасту з нуту викладаємо в пласку тарілку, робимо невелике поглиблення в середині, викладаємо туди кілька відварених цілих зерен нуту, ллем трохи оливкової олії і посипаємо верх готової страви меленим перцем чилі.
Подаємо пасту з мацою, хлібом або хлібними пелюшками.
Приємного апетиту!