Інгредієнти:
Алича свіжа - 1 кг
Вода - 100 мл
Цукор - 150 г
Олія - для змащування противника
Калорійність: 69 Кал
Загальний час приготування: 9 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Підготувати інгредієнти для приготування пастили з аличі в домашніх умовах. Ретельно помити і перебрати аличу: відкласти в бік пошкоджені і недозрілі плоди.
У каструлю викласти всю аличу і влити воду.
Поставити на плиту, включивши нагрів трохи більше мінімального. Перешкоджаючи дерев'яною ложкою, через 15 хвилин зняти каструлю з плити.
Відкинути на дуршлаг аличу, таким чином позбавляючись від зайвої рідини. Потім розм'якшені фрукти протерти через дрібне сито. Трохи будуть заважати кісточки - я їх з легкістю виловила руками і процес пішов більш енергійно.
Отримане пюре в каструлі поставити на плиту і включити нагрів трохи більше мінімальної інтенсивності.
Тепер потрібно уварити пюре до помітного густого стану. Для цього доведеться не відходити від плити тривалий час і безперестанку заважати пюре дерев'яною ложкою. Я заважала рівно годину. Дуже важливо: пюре не повинно пригоріти, тому уважно контролюйте рівень нагріву плити. Через годину уварювання у мене вийшла дуже густа фруктова маса, і якщо провести ложкою по поверхні пюре, то слід досить повільно закривається і виразно можна бачити дно каструлі.
Додати цукор до пюре.
Ще 15 хвилин заважати фруктову масу, до розчинення цукру, трохи збільшивши інтенсивність вогню (приблизно посередині між мінімальним і середнім рівнем нагріву). Зняти каструлю з плити.
Стандартний противник застелити пергаментом для випікання і добре змастити поверхню рослинною олією, скориставшись кондитерським пензлем. Рівномірним шаром розподілити солодку масу з аличі по підготовленій поверхні пергаменту. Товщина шару повинна бути 2-3 мм (не більше і не менше).
Тепер треба тривалий час сушити майбутню пастилу. Я готувала пастилу і в електросушилці, і в духовці. У сушарці пастила готується швидше, але не у всіх господарок є цей зручний пристрій. Тому цього разу я вирішила приготувати пастилу в духовці, а духовка у мене газова з нижнім підігрівом.
Противень поставити в духову шафу і включити підігрів самої мінімальної інтенсивності, між духовкою і дверцею вставити основу ложки, тим самим роблячи невеликий зазор для доступу повітря. У таких умовах я сушила пастилу 8 годин.
Потім виклала пастилу на стіл прямо на пергаменті і порізала ножицями (кухонними або чистими звичайними) на стрічки завширшки 4-5 см. Готова пастила трохи липне до пальців, але не залишає на них сліду. Досить легко, може бути з деяким зусиллям, відокремлюється пергамент зі стрічок пастили.
Зберігати пастилу з аличі можна в скляній ємності в холодильнику. Точно знаю, що місяць вона лежить прекрасно. Приємної дегустації!