Інгредієнти:
Гарбуз (м'якоть) - 500 г
Буряк (середній) - 2 шт.
Олія оливкова - 3 ст.л.
Трави прованські (сухі) - 1 тріска
Сіль - до смаку
Перець чорний (мелений) - за смаком
Зелень (петрушка, кріп, базилік) - 100 г
Часник - 3 зубчики
Сир (напівтвердий) - 100 г
Міндаль - 50 г
Сік лимонний - 1 ст.л.
Олія оливкова - 100 мл
Сіль - до смаку
Перець чорний (мелений) - за смаком
Калорійність: 213 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Осінь тішить багаттям свіжих і недорогих овочів, з яких можна приготувати багато смачних страв.
Страва з печеного гарбуза і буряка дуже смачна і корисна, адже, як відомо, запечені овочі набагато корисніші, а смак у них більш насичений, на відміну від смажених. Та й на вигляд страва виглядає досить презентабельно, незважаючи на простий склад, а значить, може претендувати на те, щоб бути на святковому столі.
Соус песто - вишукана і дорога добавка. Безумовно, традиційний песто, приготований з додаванням пармезану і кедрових горішків - поза конкуренцією, але чому б не знизити його вартість, додавши до базиліку петрушку і кедрові горішки замінивши на мигдаль? Вийде не менш смачно.
Підготуємо інгредієнти для приготування печеного гарбуза з буряком і соусом песто: велика частина зелені - це петрушка (близько 60 грамів), гарбуз може бути будь-якого сорту, а мигдаль можна замінити на фундук.
Включимо духовку розігріватися до температури 200-205 градусів і почнемо готувати.
Буряк і гарбуз будемо запікати окремо. Буряк запікається довше, тому з нього і почнемо: загорнемо кожну звіколку (в шкірці) в фольгу, викладемо на невеликий противень і поставимо в розігріту духовку запікатися на півтори години або до м'якості.
Гарбуз наріжемо ломтями товщиною 3-4 см, викладемо у форму для випічки, збризніємо оливковою олією (1-2 ст.л.), приправимо сіллю, перцем і прованськими травами. Поставимо в розігріту духовку (не накриваючи форму) і будемо запікати близько 30 хвилин або до готовності.
Поки овочі готуються, приготуємо соус песто: в чашу комбайна викладемо крупно нарізану зелень (можна разом зі стебельками), часник і горіхи.
Додамо натертий сир, лимонний сік і 50 мл оливкової олії.
На високій швидкості комбайна подрібнимо все до однорідної маси. Далі, продовжуючи подрібнювати, вільєм залишилася оливкова олія (50 мл). Можливо, олії знадобиться менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію. Спробуємо песто на смак, приправимо сіллю і перцем і ще раз включимо комбайн на кілька секунд.
Вийшов густий і ароматний соус песто з суміші пряних трав. Його вийшло набагато більше, ніж потрібно для рецепта, тому перекладемо соус у баночку і приберемо на зберігання в холодильник.
Гарбуз запекся, залишимо його у формі остигати при кімнатній температурі.
Буряк теж готовий, дамо йому трохи охолонути, а потім очистимо.
Наріжемо буряк довільними шматочками і викладемо в страву, яку можна і в духовку поставити, і на стіл подати. Трохи пізніше поясню чому.
Гарбуз наріжемо приблизно такими ж шматочками.
Викладемо гарбуз у страву до буряка.
Якщо Ви не плануєте подавати страву відразу, то в такому вигляді її можна прибрати в холодильник, затягнувши плівкою. Перед подачею достатньо буде злегка прогріти страву в нежаркій духовці, адже вона подається теплим, а потім прикрасити песто і подати на стіл. Ось чому форма для подачі потрібна термостійка.
Для блиску збризкаємо овочі оливковою олією (1 ст.л.).
Страва з печеного гарбуза з буряком і соусом песто готова. Запікання посилило солодкість овочів, а соус песто додає пікантності та кольору.
Приємного апетиту!