Інгредієнти:
Білки яєчні - 4 шт
Цукор - 200 г
Сіль - 1 г
Сік лимонний 1 ч.
Калорійність: 265 Ккал
Загальний час приготування: 3 год.
Спосіб приготування:
Безе від слова baiser - поцілунок. Існує кілька видів безе залежно від способу приготування. Я буду готувати звичайне французьке безе. Ще це печиво називають "забуте печиво" "тому що пекти його, а вірніше сушити, краще ввечері, а потім забути печиво в духовці на ніч.
Для безе приготуємо яйця. Увага! Яйця і тара в якій будемо збивати білки повинні бути охолоджені, з холодильника. Краплю солі, цукор, лимонний сік.
Відокремити білки від жовтків. Жовтки використовувати не будемо.
Білки збити з сіллю в легку піну і поступово додавати цукор не перестаючи підносити. Додати лимонний сік. У нас повинна вийти пишна і дуже стійка маса. Посуд в якому будете збивати білки повинен бути дуже чистою знежиреною. В іншому випадку безе не вийде.
Збиті білки відсадити за допомогою кондитерського шприца або конверта на лист вистелений пекарським папером. Поставити в духовку при температурі 90-100 гр і випікати протягом 1.5 годин. Потім можна залишити безе в духовці до остигання. Показник готового і правильного печива те, що безе легко відстоює від паперу і сухе всередині. Якщо температура буде вище то безе потемніє.
Я використовую для відсадки безе насадку «» закрита зірка «» 9 мм в діаметрі.
Готове печиво безе зберігайте в сухому місці. Якщо у вашому приміщенні висока вологість, то печиво швидко втратить свої властивості.
Приємного апетиту!