Інгредієнти:
Солодкі перці - 1 кг
Баклажани - 1 кг
Петрушка свіжа - 30 г
Гострий перчик чили - 1 шт.
Часник - 8 зубчиків
Запашний перець горошком - 10 шт.
Олія - 6 ст.л.
Вода - 800 мл
Олія - 100 мл
Оцус 9% - 100 мл
Цукор - 3 ст.л.
Сіль - 1 ст.л.
Калорійність: 62 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Підготувати інгредієнти для заготівлі перців, фаршированих баклажанами (рулетиками), на зиму. Перці, зелень і баклажани помити, часник почистити. Простерилізувати банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Я ставлю скляні банки в духову шафу: літрові ємності тримаю там 15 хвилин при включеному мінімальному нагріванні. Кришки я кип'ячу 10 хвилин.
Баклажани порізати на тонкі поздовжні ломтики.
У сковороді розігріти олію і обсмажити з двох боків кожен ломтик баклажана.
У чашу блендера викласти всю зелень, часник і перчик чили, який слід попередньо очистити від насіння і порізати шматочками.
Запустити блендер на 60 секунд, подрібнена інгредієнти.
На кожен обсмажений слайс баклажана викласти ложку приготованої гострої суміші і розподілити рівномірно по всій поверхні.
Скатати рулетиками.
Вилучити насіннєві відділи у кожного солодкого перцю, ополоснути.
У каструлі довести 1-1,5 літра води і викласти перці в киплячу воду на 2 хвилини, потім їх виловити
Кожен підготовлений перець заповнити рулетиками баклажанів. Не треба щільно заповнювати порожнини, я викладала 3-4 рулетики на один перець, але все залежить від розмірів перців.
Приготуємо маринад. У сотійник залити воду, додати цукор, залити олію, довести до кипіння, залити оцет, через 3 хвилини сотійник з готовим маринадом зняти з плити.
У простерилізовані банки закинути горошки запашного перцю, укласти фаршировані перці. У мене вийшло в одну літрову банку помістити 3 перці, а в іншу - 4 перці, тут все залежить від того, якого розміру у вас солодкі перці.
Залити перці маринадом, прикрити закаточними кришками (не закочувати!).
Помістити в каструлю з киплячою водою банки з прикритими кришками на 20 хвилин для стерилізації.
Потім закатати банки з перцями закаточними кришками, перевернути догори дном, укутавши ковдрою, залишити в такому положенні на ніч.
Наступного дня перці, фаршировані рулетиками баклажанів, можна відправляти на зберігання до решти закат.
Приємних заготовок!