Інгредієнти:
Перці солодкі - 1 кг
Ріс - 150 г
Цибуля ріпчаста - 200 г
Морква - 250 г
Помідори - 2 кг
Цукор - 3 ст.л.
Сіль - 2 ст.л.
Оцус 9% - 100 мл
Олія - 50 мл
Калорійність: 55 Кал
Загальний час приготування: 1 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Підготувати інгредієнти для заготівлі перців, фаршированих рисом і овочами, на зиму. Помити перці, томати. Морква і цибуля почистити, помити.
Відправити банки на стерилізацію зручним для вас способом, мені найзручніше стерилізувати банки в духовці - літрові я стерилізую 15 хвилин при мінімальній температурі нагрівання, зачинені кришки мені зручніше прокип'ятити (10 хвилин).
Рис промити і поставити варитися в сотейнику, затоку водою, до готовності.
У каструлі довести до кипіння літр-півтора води, викласти в киплячу воду всі томати на 30 секунд, потім їх виловити кумівкою.
Зняти з помідорів шкірку і викласти в чашу стаціонарного блендера, великі овочі порізати шматочками для зручності.
Запустити блендер на 60 секунд, на виході має вийти томатне пюре.
Викласти томатне пюре в каструлю, додати сіль і цукор, варити, регулярно перешкоджаючи, 30 хвилин від моменту закипання. Залити оцет і через 5 хвилин зняти каструлю з плити.
Дрібно нашинкувати цибулю, натерти моркву на великій терці.
У сковороду наллємо рослинне масло, викладемо подрібнені цибулю і моркву, обсмажимо до м'якості на середньому вогні, постійно перешкоджаючи ложкою.
Додати до овочевої суміші рис, сіль до смаку і перемішати. Начинка для фарширування перців готова.
Підготувати перці: акуратно вирізати насіннєвий відділ і хвостики у кожного перчика.
Опустити перці в киплячу воду на дві хвилини.
У підготовлені таким чином перці викласти рисову начинку, утрамбовуючи її, але не доходячи до краю на 1 см.
У стерилізовані банки викладемо заповнені рисовою начинкою перці, у мене вийшло по три перчики на літрову банку.
Залити перці томатною заливкою.
Прикрити банки кришками і поставити в каструлю з киплячою водою стерилізуватися на 20 хвилин.
Після стерилізації закатати банки закаточними кришками, перевернути догори дном, укутати ковдрою, залишити в такому положенні на ніч.
Наступного дня відправити заготівлю на тривале зберігання в комору, підвал - перець, фарширований рисом і овочами, на зиму готовий.
Приємних заготовок!