Підлив для картоплі пюре

Соус до картопляного пюре - це ні що інше, як приправа, що перетворює буденну картоплю-пюре на повноцінну страву. Соус може бути різною консистенцією і при цьому він нічим не відрізняється від звичної всім підливи, крім, зрозуміло, способу подачі - соус подають окремо, в спеціальному посуді, соусничці, а підливою поливають страву в тарілці.

Сметанно-томатна підлива до поштовху

Цей соус до картопляного пюре з однаковим успіхом можна готувати не тільки до картоплі, але і до макаронів або відвареного рису.

• 100 г сметани (жирність будь-яка);
• 3 столові ложки купівельної томатної пасти (або 6 ложок домашнього кетчупу);
• 1 цибулина;
• 1 велика ложка соняшникової олії (краще рафінованої, інакше у підливи буде запах соняшнику, який не всім подобається);
• 1 ложка борошна (без горочки);
• по щепотці солі та спецій (для пікантності сюди краще додати не чорний перець, а сушений орегано, також відомий як душиця);
• до 100 мл води.
• Дрібно порізана цибуля спассерувати в маслі. Посипати його борошном, і, весь час акуратно перемішуючи (ви повинні відразу розбити всі грудки), обсмажувати близько хвилини.
• Додати спеції, влити сметану і томатну пасту. Коли підливка стане однорідною, розбавити її окропом до ідеальної консистенції.
• Прокип'ятити близько двох хвилин, дозволити трохи охолонути. Готово.

Овочева підлива на м'ясному бульйоні

Ця підлива має м'ясний смак, не жирна. Якщо хочете зменшити калорійність, використовуйте не перший, а другий або третій бульйон.

Розмістимо на кухонному столі:

• 200 мл м'ясного бульйону (можна використовувати як свіжий, так і заморожений);
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 помідори (можна теж використовувати заморожені);
• 2 зубчики часнику;
• 50 г вершкового масла (чверть пачки);
• 2 чайні ложечки борошна;
• щепітка чорного перцю;
• сіль (за необхідності).
• Якомога дрібніше порізану цибулю і натерту на дрібній терці морквину спасерувати в розтопленій олії.
• Вичавити, але краще дрібно порізати часник.
• Помідори подрібнити ножем (бажано попередньо окатити їх окатом і зняти з томатів шкірку).
• Надіслати всі складові до сковорідки. Коли овочева маса загустіє, посипати її борошном, добре розмішати, щоб не було грудочок.
• Розбавити підливу киплячим бульйоном, присолити і поперчити (сіль потрібно додавати в самому кінці, до смаку, адже бульйон теж може бути солоним). Готово.

Гострий соус з курячим філе

• 350 г філе (приблизно одна штука);
• 2 середніх або 1 велика цибулина;
• 1 склянка води або бульйону (200 мл);
• 2 великі ложки рослинної олії;
• 0,5 чайної ложки каррі (ця спеція продається гострою або просто пряною - у другому випадку шукайте «Ніжний каррі»);
• сіль, перець - за смаком.

Для підготовки використовуйте глибоку сковорідку або сотійник.

• Курку порізати некрупними кубиками і спассерувати в маслі до напівготовності (або швидко підсмажити, так, щоб шматочки прикрасилися рум'яною корочкою).
• Порізати цибулю, відправити до м'яса, готувати ще 7 хвилин.
• Залити киплячою водою, додати спеції, сіль.
• Гасити близько 15 хвилин, накривши сотійник кришкою. Після цього кришку не знімайте - дайте підливі настоятися ще 15 хвилин.

До речі! Замість курячого філе можна взяти печінку або будь-яке інше м'ясо (скажімо, свиняче вирізання). Але у випадку з печінкою для смаження варто використовувати не соняшникову, а вершкову олію, а каррі виключити - так підливання до картопляного пюре стане більш м'якою, благородною.

Сирний соус до картопляного пюре

• 100 мл води (замість неї можна використовувати бульйон);
• 2 плавлених сирки (краще брати не нейтральну «Дружбу», а «Грибний»);
• щепітка солі;
• 1 зубчик часнику (за бажанням).
• Довести воду до кипіння.
• Дрібно поламати сирки, відправити у воду. Постійно перешкоджаючи, дочекатися, коли вони повністю ростають. Надовго відходити від плити не варто - вода з сирками поводиться в точності так само, як молоко, що закипає, тобто постійно норовить втекти.
• Вимкнути плиту (важливо встигнути зробити це до закипання), виправити соус на сіль.
• Через хвилину знову включити плиту, трохи проварити соус і знову вимкнути... І так 5 разів. Це потрібно для того, щоб він уварився і став однорідним, але не перекипів (інакше соус для картопляного пюре придбає неприємний присмак).
• Наприкінці готування можна видавити трохи часнику і здобути їм соус.

З таким соусом добре йдуть рубані кріп або петрушка. Якщо вони заморожені, посипте картоплю, не розморожуючи зелень.

Грибна підлива з вершками

• 500 г шампіньйонів (але це можуть бути і відварені лісові гриби);
• 2 великих ложки соняшникової олії;
• 200 мл вершків;
• 1 цибулина (середня);
• 2 зубчики часнику (можна 3 або навіть 5, якщо вони дрібні);
• ложка лимонного соку, свіжовижатого (не обов'язково);
• кілька гілочок петрушки;
• сіль, перець - як ви любите.

Готувати потрібно так:

• Цибуля і часник порубати якомога менше і потомити в олії.
• Викласти в сковорідку нарізані платівками гриби.
• Готувати на великому вогні і без кришки, поки рідина з шампіньйонів не випариться.
• Після цього зменшити вогонь, влити до грибів вершки, і, перешкоджаючи, гасити гриби протягом 10 хвилин.
• Заправити підливу лимонним соком, додати зелень, сіль і перець.
  А чи знаєте ви, що соус можна приготувати і з картоплі? Звичайно, він придуманий вже не до поштовху, а до відварених крупів. Рецептів такої страви безліч - одні готують рідку підливу, а для інших картопляний соус - це або спекотне, або густий суп зі шматочками м'яса (тобто окрема страва). Любите картоплю? Ці рецепти теж потрібно обов'язково спробувати!

Підливка вважається прекрасним гарніром, який чудово підійде до пюре з картоплі. Овочеві, грибні, м'ясні, вони допомагають створювати цікаві другі страви, які припадуть до вподоби навіть справжнім гурманам. Розгляньмо п "ять рецептів підливи, що підходить до картопляного пюре.

Підливання з яловичини

М'ясо в такій підливці виходить ніжним, і чудово доповнює смак картоплі.
Для приготування знадобиться:

• 500 грн говяжьего мяса
• 3 столової ложки кетчупу або томатної пасти
• 20 грн борошна пшениці
• 4 цибулини
• 400 мл води
• 1 лавровий аркуш
• сіль і спеції додаються до смаку

М'ясо необхідно порізати на маленькі шматочки, включаємо середній вогонь і обсмажуємо протягом 15 хвилин. Потім нарізаємо цибулю, додаємо її яловичині, продовжуємо обсмажування, поки цибуля не підрум'яниться. Потім кладемо в сковороду борошно, томатну пасту, воду, спеції, сіль, перемішуємо і гасимо ще близько 10 хвилин.

Вершкова підливка з шампіньйонів

Приготувати її нескладно, а її ніжний вершковий смак зробить страву більш апетитною.
Для приготування знадобиться:

• 400 грн шампіньйонів
• 100 грн цибулі
• 100 грн морквини
• 2 ст. ложки борошна пшениці
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 100 мл вершків
• 1,5 склянки води або бульйону
• сіль, спеції, петрушка кладеться до смаку

Овочі слід почистити, дрібно нарізати, після чого обсмажувати до появи рум'яного золотистого кольору. Гриби нарізаємо соломкою і додаємо до овочів, після на слабкому вогні оскаржуємо ще 15 хвилин. У воді або бульйоні розбавляємо борошно, підносити потрібно так щоб не залишилося навіть маленьких грудок. Після чого потрібно додати отриману суміш до овочів, дати їй покипіти 3-5 хвилин. Наливаємо вершки, солимо, перчимо, перемішуємо і даємо потомитися на слабкому вогні ще 10-15 хвилин до готовності. Готується дуже швидко, а головне смачно.

Овочева підливка до пюре

Якщо ви вегетаріанець, або просто волієте більш легкі варіанти підливи, то цей рецепт саме для вас.
Для приготування нам знадобляться:

• 1 помідор
• 1 болгарський перець
• 1 морквина
• 1 цибулина
• 300 мл молока
• 1 ст. ложка борошна
• олія
• сіль і спеції до смаку

З помідора необхідно зняти шкірку. Морква, цибуля, так само слід очистити. Перець розрізаємо вздовж і вичищаємо серцевину з нього. Всі овочі дрібно нарізаємо або трьом на терці. Цибулю викладаємо в сковороду і обсмажуємо до прозорості, після чого додаємо всі інші овочі і готуємо ще 5 хвилин. Додаємо до овочів борошно і молоко, а також сіль, спеції, ретельно розмішуємо, і залишаємо томитися ще 15 хвилин. Готовій підливці необхідно настоятися після готування ще близько 10-15 хвилин, так смак буде більш вираженим.

Печінкова підливка до пюре

Така страва може здатися на любителя, проте до смаку ця підлива нічим не поступається іншим.
Для приготування знадобляться:

• 200 г курячої печінки
• 100 мл бульйону або води
• 1 цибулина
• 1 невеликий буряк
• 1 ч. ложка борошна
• 10 г вершкового масла
• олія
• 1/2 ч. ложки запашного молотого перцю, сіль

Печінка необхідно ретельно промити, видалити прожилки, дрібно нарізати. Очищаємо цибулину, так само дрібно нарізаємо, злегка обсмажуємо, до рослинного масла додаємо також вершкове. Додаємо до підсмаженої цибулі печінку і смажимо, постійно перешкоджаючи, поки печінка не придбає більш світлий відтінок. Потім додаємо буряк, борошно і воду. Ретельно розмішуємо і залишаємо томитися до готовності.

Куряча підливка зі сметаною

Класичний варіант підливи, який припаде до смаку практично кожному.
Нам знадобиться:

• 400 грн курячого філе
• 1 шт. лука ріпчастого
• 1-2 морквини
• 150 грн сметани
• 30 грн борошна
• 150 мл. води
• 30 мл. рослинної олії
• сіль і спеції додаються до смаку

Куряче філе необхідно нарізати середніми шматочками і обваляти в борошні. Обсмажуємо до прозорості цибулю, додаємо терту моркву і перешкоджаючи пасуємо ще 5 хвилин. До обсмажених овочів викладаємо куряче філе і продовжуємо обсмажування ще кілька хвилин. Потім наливаємо сметану, воду, солимо і перчимо. Ретельно перемішавши, залишаємо гаситися ще на 25-30 хвилин.

За допомогою цих смачних рецептів можна зробити яскравішою і насиченішою страви з картопляного пюре. А легкість їх приготування дає можливість навіть новачку проявити себе на кулінарних теренах.

При приготуванні підливи до картопляного пюре необхідно обов'язково додавати борошно. Вона додасть їй необхідну консистенцію. Крім того, важливо використовувати томатну пасту або помідори. Тоді підливання матиме насичений смак.

Ароматна підлива з куркою

Треба:
250 г - куряче філе;

20 г - борошно пшеничне;

2 шт - цибуля ріпчаста;

10 г - томатна паста;

50 г - масло вершкове;

20 мл - олія рослинна;

по 1 ч. л. - сіль і спеції.

Зелене пюре з картоплі та горошку. Дивіться відеорецепт!

Візьміть куряче філе, промийте під проточною водою, просушіть на паперовому рушнику і розріжте вздовж волокон на невеликі шматочки.

Цибулю очистіть від лушпиння і подрібніть.

Морква вимийте і натріть на терці.

Підготовлені овочі обсмажте на олії, посоліть і поперчите.

Візьміть іншу сковороду, насипте в неї борошно і обсмажте його до золотистого кольору. Влийте туди склянку води і доведіть масу до кипіння. Обов'язково її перешкоджайте, що уникнути появи грудок.

Отриману борошняну суміш перелийте до овочів і відстайте вбік.

Розтопіть у сковорідці вершкове масло, на нього викладіть шматочки філе і обсмажте їх до готовності.

Потім перекладіть їх до овочів з борошняною масою і все перемішайте.

Поставте підливу на вогонь і уварюйте її протягом 5-10 хвилин, а потім подавайте до картопляного пюре.

Ситна підлива з яловичиною

20 г - борошно пшеничне,
4 шт - цибуля;

1 шт - лавровий лист;

сіль і спеції - до смаку.

Візьміть яловичину, промийте і наріжте на невеликі шматочки.

Перекладіть їх у сковорідку, налийте в неї олію і обсмажте протягом 10-15 хвилин на середньому вогні.

Очистіть і дрібно наріжте цибулю.

Потім додайте його до м'яса і оскаржуйте до тих пір, поки він не стане рум'яним.

Після чого покладіть туди кетчуп, борошно, спеції, лавровий лист, сіль і воду.

Всі перемішайте і уварюйте на середньому вогні протягом 10 хвилин.

Дієтична підлива з грибами

Дуже смачною виходить підлива з грибами. Вона чудово підходить до картопляного пюре.

2 зубчики - часник;

50 г - вершкове масло;

перець і сіль - за смаком.

Візьміть свіжі гриби, вимийте під проточною водою і дрібно наріжте.

Цибулю очистіть і поріжте на кубики.

Сковорідку поставте на середній вогонь і розтопіть на ній вершкове масло. Туди додайте цибулю та гриби і обсмажте до напівготовності.

За цей час необхідно вимиту моркву натерти на терці, часник очистити і подрібнити, а потім додати їх до інгредієнтів, що знаходяться сковорідці.

Після чого обдайте окропом помідори, зніміть з них шкірку і дрібно наріжте.

Перекладіть їх у сковорідку до решти овочів і дочекайтеся, коли рідина з томатів наполовину википить.

Потім туди додайте борошно, спеції і сіль, а потім все ретельно перемішайте, щоб вийшла однорідна консистенція.

Готову підливу з грибами подавайте до пюре і насолоджуйтеся відмінним смаком отриманої страви.