Підливши для котлет з борошном і водою

Підливання зробить будь-який гарнір більш цікавим і смачним. Гречка, рис, макарони або навіть звичайне картопляне пюре стануть ситнішими, смачнішими і апетитнішими, якщо здобути їх підходящим соусом. Благо, таких ріпецтів величезна безліч. Можна приготувати м'ясні, овочеві, вершкові або томатні підливки залежно від того, що є у вас в холодильнику.

Для приготування м'ясного соусу до гарнірів можна використовувати свинину, телятину, яловичину і навіть баранину. У курячому соусі ідеально використовувати грудинку або філе, оскільки ці частини курки найніжніші. Що стосується грибних соусів, то найпростіше їх готувати з шампіньйонів, але найбільш ароматними і смачними будуть підливи, приготовані з сезонних лісових грибів.

Ще один експрес-варіант - соус з овочів, до складу яких входить цибуля, морква, спеції і томатна паста (томатний сік). Для густоти часто використовуються борошно або крохмаль. Саме подібні інгредієнти роблять консистенцію готової підливки густою, в'язкою і обволокою. Варіантів приготування доповнення до гарніру на основі молочних продуктів теж дуже багато. Для таких рецептів підійде сметана, вершки або навіть молоко, а також трохи овочів (цибуля, морква), ваші улюблені спеції і, звичайно ж, борошно або крохмаль для густоти.

Готуємо інвентар

Ще до початку приготування підготуйте весь необхідний інвентар: ніж, терку, роздільну дошку, сковороду або сотейник з товстим дном, невелику каструльку. Також заздалегідь необхідно підготувати продукти. Промийте і наріжте м'ясо або овочі (залежно від того, за яким рецепт будете готувати), натріть моркву на терці, нашинкуйте цибулю, відміряйте спеції і бульйон. Саму підливку потрібно подавати вже разом з гарніром на тарілках для других страв.

Діставайте свої блокноти і записуйте рецепти найсмачніших підливок до гарнірів на будь-який смак.

Рецепт 1: м'ясна підлива до макаронів

Будь - яка паста стане набагато смачнішою і цікавішою, якщо щедро здобути її таким соусом.

Інгредієнти

• М'ясо (будь-яке) - 250-300 гр;
• Морква - 1-2 шт;
• Ріпчаста цибуля - 1-2 шт;
• Борошно - 1 ст. л;
• Томатна паста - 1-2 ст. л;
• Часник - 2 зубчики.

Спосіб приготування

Для початку підготуйте всі продукти: промийте і наріжте м'ясо, подрібніть овочі. На сковороді з використанням невеликої кількості масла підсмажте м'ясо, загасіть його до напівготовності. Потім туди ж додайте подрібнену цибулю і моркву і пасуйте протягом 4-5 хвилин.

Додайте борошно і ретельно перемішайте, щоб не було грудкою, потім влийте воду так, щоб вона покривала продукти. Слідом за нею додавайте томатну пасту і часник, готуйте під кришкою протягом 10-15 хвилин. Готовій підливці потрібно дати настоятися і ще загустіти протягом 10 хвилин.

Рецепт 2: Вершкова підливка до макаронів

Це елементарний рецепт, який готується буквально за кілька хвилин. Записуйте.

Інгредієнти

• Помідори - 400 гр;
• Жирні вершки - 100 мл;
• Цибуля - 1 шт;
• Часник - 1 зубчик;
• Оливкова або соняшникова олія 1-2 ст. л;
• Базилік, душиця, сіль, цукор, чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування

Подрібніть цибулю і часник, обсмажте їх на сковороді до золотистого відтінку. Додайте до них подрібнені томати (без кісточок і шкіряки), приправте спеціями і гасіть, поки частина рідини не випарується.

Після цього вливайте вершки і додайте шматочок вершкового масла, доведіть до готовності на повільному вогні (5-6 хвилин).

Рецепт 3: Підливання зі свинини

Цей рецепт ідеально підійде до будь-якого гарніру: з картоплі, рису, гречаної каші, інших круп.

Готується дуже просто і швидко.

Інгредієнти

Лук
ріпчастий - 2 шт; Томатна паста - 2 ст.
л; Соняшникова олія - 1-2 ст
. л; Борошно - 1 ст.

Зелень, сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування

М'ясо потрібно вимити і порізати на дрібні шматочки, підсмажити на сковороді і залити водою, щоб воно загасилося. Овочі потрібно нарізати і пасувати в окремій сковороді кілька хвилин, потім додати борошно і ретельно перемішати, залити томатною пастою розведеною у воді. Змішайте вміст обох сковорідок, додайте спеції і гасіть під кришкою протягом 10-15 хвилин. Такій підливці після приготування потрібно ще дати настоятися протягом 15 хвилин.

Рецепт 3: Підливання з курки

Цей соус виходить дуже ніжним і відмінно підійде як до картоплі, так і до рису або гречки.

Інгредієнти

• Куряча грудка - 1 шт;
• Ріпчаста цибуля - 1-2 шт;
• Сіль, перець, трохи води - до смаку
• Сметана або майонез - 100 мл;
• Олія - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування

М'ясо потрібно промити і нарізати невеликими кубиками, підсмажити на сковороді, поки не посвітліє. У цей же час необхідно подрібнити цибулю і додати в курці, гасити ще кілька хвилин під кришкою з додаванням води.

Довести м'ясо потрібно майже до готовності, після чого влити майонез або сметану, рясно поперчити і посолити, накрити кришкою і довести до готовності протягом 3-4 хвилин.

Рецепт 4: Томатна підлива

Класичний варіант підливки, для якої потрібно мінімум інгредієнтів, зовсім небагато часу і елементарні кулінарні здібності.

Інгредієнти

Томатна паста, сік або помідори - 150-160 гр;
Рослинна олія - 4 ст. л
; Борошно - 1 ст. л;
Сіль, перець, лавровий лист, бульйонний кубик - за смаком
; Цукор - 1-2 с
т.л; Ріпчаста цибуля -
1 шт; Вода - 250 мл.

Спосіб приготування

Подрібніть цибулю, обсмажте її на олії і додайте томатну пасту, розлучену водою.

У невеликій кількості води розчините бульйонний кубик, змішайте з борошном і вилийте суміш до цибулі. Приправте до смаку сіллю, перцем, спеціями і гасіть під кришкою кілька хвилин. Готовому соусу необхідно дати загустіти, а після полити їм макарони, котлети, картоплю або інший гарнір.

Рецепт 5: Підливання до гречки

Інгредієнти

• Ріпчаста цибуля - 2 шт;
• Морква - 2 шт;
• Томатна паста - 2-3 ст. л;
• Цукор - 1 ст. л;
• Сіль, перець, запашні трави - за смаком;
• Вершки або жирна сметана - 1 ст. л.

Спосіб приготування

Дрібно наріжте овочі і обсмажте їх на сковороді.

Томатну пасту слід розвести у воді або бульйоні, залити нею овочі і до смаку додати спеції. Отриману суміш загасіть під кришкою 10 хвилин, а після - додавайте сметану або вершки і знімайте з вогню. Підливання до гречки готове.

Рецепт 6: М'ясна підлива

М'ясна підлива дуже ситна і відмінно доповнить будь-який гарнір, будь то картопля, рис, гречка або макарони.

Інгредієнти

М'ясо (будь-яке) - 800 гр;
Цибуля ріпчаста - 4-3 шт
; Борошно - 1-2 год;
Кетчуп - 3-4 ст.
л; Сіль, перець, лавровий лист - за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо промийте, наріжте кубиками і обсмажте в каструлі з товстим дном. Коли воно підрум'яниться, додайте нашинковану цибулю і смажте ще кілька хвилин. Після цього рясно приправте суміш, влийте 1-2 склянки води, додайте борошно і переконайтеся, що не утворилося грудок. Томіть соус протягом 50 хвилин, після чого вимкніть вогонь і залиште підливку наполягатися.

Рецепт 6: Підливання з грибами

Цей ароматний соус якнайкраще поєднується з картоплею, кашами і навіть макаронами.

Гриби можна брати будь-які, наприклад, шампіньйони, але якщо у вас є сезонні лісові, то результат буде ще смачнішим.

Інгредієнти

• Гриби - 400 гр;
• Ріпчаста цибуля - 1-2 шт.;
• Вершки (жирність більше 20%) - 1 склянка;
• Борошно - 1 ст. л.;
• Вершкове масло - 60-70 гр;
• Сіль, перець - до смаку.

Спосіб приготування

Відваріть гриби до готовності, після чого дрібно нашинкуйте і обсмажте на сковороді. Додайте до них дрібно нарізану цибулю, борошно та вершки. Переконайтеся, що не утворилося грудочок, гасіть хвилин 10. Приправте спеціями до смаку і залиште соус наполягати.

Рецепт 7: Соус до котлетів

Такий соус готується буквально за пару хвилин після того, як ви закінчили оскаржувати котлети.

Щоб підливка була смачнішою, замість звичайної соняшникової олії краще використовувати той жир і сік, який залишився після смаження.

Інгредієнти

• Жир після смаження котлет;
• Ріпчаста цибуля - Половина головки;
• Борошно - 1 ст. л.;
• Томатна паста - 3-4 ст. л.;
• Вода - 200 мл;
• Сіль, перець - до смаку.

Спосіб приготування

Обсмажте дрібно нарубану цибулю в тому жирі з соком, який залишився після смаження котлет. Додайте туди ж борошно, спеції, томатну пасту і воду, ретельно перемішайте. Дочекайтеся, поки суміш закипить. Після цього проваріть на повільному вогні близько 10 хвилин і дайте настоятися.

Рецепт 8: Підливання до рису

Навіть найпростіший відварений рис стане справжнім витвором кулінарного мистецтва, якщо приготувати до нього смачну підливу.

Для цього потрібно трохи часу, кілька простих продуктів і трохи зноровки.

Інгредієнти

Яловичина - 400 гр;
Морква - 1 шт.
; ріпчаста цибуля - 1 шт
.; Томатна паста - 1-2 ст.
л.; Борошно - 1 ст.
л.; Рослинна олія lля смаження
; Гаряча вода - 1 склянка
; Сіль, перець, пряні трави - за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо потрібно промити, нарізати кубиками і обсмажити до готовності. Вийняйте його зі сковороди і в тому ж жирі, в якому готувалося м'ясо, обсмажте дрібно нарізану цибулю і морквину. Додайте до овочів томатну пасту, борошно, воду, загасіть кілька хвилин. У соус, що вийшов, покладіть м'ясо, перемішайте і додайте улюблені спеції. Гасіть кілька хвилин до готовності овочів.

Рецепт 9: Соус з печінки

Така підливка - універсальний продукт. Вона не тільки дуже смачна, ситна, але і корисна.

А ще цей печінковий соус ідеально поєднується з улюбленими гарнірами.

Інгредієнти

Печінка - 500 гр,
Ріпчаста цибуля - 2 шт.,
Сметана - 350-400 г
р, Сушена петрушка або кріп, борошно - за смаком.

Спосіб приготування

Помийте і наріжте печінку невеликими шматочками, обвалюйте в борошні і обсмажте. Цибулю потрібно дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору і додати до печінки в глибоку каструльку. Залийте їх сметаною і загасіть на повільному вогні близько 20 хвилин, після чого посоліть, поперчите і залиште наполягати.

Рецепт 10: Яловича підливка

Соус з яловичини дуже легко готується, поєднується з більшістю продуктів і вимагає мінімум часу.

Інгредієнти

• Яловичина - 500 гр;
• Ріпчаста цибуля - 1-2 шт.;
• Борошно - 2 ст. л.;
• Томатна паст - 1 ст. л.;
• Вода - 300-400 мл;
• Олія - 1 ст. л.

Спосіб приготування

Промийте і наріжте м'ясо невеликими шматочками, обсмажте його на олії.

До м "яса додайте дрібно нашинковану ріпчасту цибулю, змішайте з томатною пастою, борошном і водою. Переконайтеся, що не утворилося грудок. Додайте спеції. Підливку потрібно довести до кипіння, зменшити вогонь і гасити під кришкою до готовності. Дайте їй настоятися 10 хвилин і подавайте.

Рецепт 11: Соус до картопляного пюре

Універсальний рецепт на випадок, коли впоратися з готовкою потрібно дуже швидко.

Смак вас точно порадує.

Інгредієнти

Куряче філе - 300 гр;
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
; рослинна олія - 1-2 ст. л
., вода - за потребою
; Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування

Курку промийте і наріжте кубиками, обсмажте на сковороді до напівготовності. До м "яса додайте дрібно нашинковану цибулю та улюблені спеції, а також невелику кількість води, загасіть. Ідеально для цих продуктів підійде каррі. Загасіть суміш до готовності на повільному вогні і дайте підливці настоятися.

Рецепт 12: Соус з борошна

Це найпростіший і найшвидший рецепт підливи до макаронів або кашів. Готується соус з борошна буквально за кілька хвилин і виручить навіть у ситуації, коли холодильник зовсім порожній.

Інгредієнти

Молоко або вершки - 100 мл,
Мука - 1 ст. л.,
Вершкове масло - 40-50 г
р, вода - 1-2 ст.
л., Сіль, перець, спеції - за смаком.

Спосіб приготування

У каструльці з товстим дном нагріть молоко, додайте туди спеції і вершкове масло. В окремій ємності змішайте воду і борошно, щоб не було грудочок, вилийте суміш до молока, перемішайте. Варите на повільному вогні, постійно перешкоджаючи, щоб не пригоріло. Кількість борошна можна регулювати самостійно, щоб зробити готовий соус більш густим або рідким.

Кілька важливих секретів на замітку

Мабуть, одним з найголовніших секретів успіху будь-якої підливки є правильний підбір пропорцій. Так, рекомендується на одну склянку рідини брати 1 столову ложку борошна. І вже від цих пропорцій відштовхуватися, щоб домогтися бажаної консистенції, більш рідкої або густої.

Якщо ви робите підливку для котлет, використовуйте той жир і сік, який утворився після смаження фаршу. Тоді її смак і аромат будуть дуже насиченими.

Головна проблема при приготуванні соусів з додаванням борошна - грудочки. Щоб їх не утворювалося, рекомендується змішувати борошно з невеликою кількістю рідини і тільки потім додавати цю суміш до основних інгредієнтів.

Ще один секрет для приготування смачної домашньої підливки до гарнірів на основі томатної пасти - використання помідорів. Якщо в холодильнику томатної пасти не виявилося, її можна зробити самостійно. Для цього потрібні томати, очищені від насіння і шкірочки, трохи зелені, улюблених приправ. Все це потрібно подрібнити блендером і використовувати за призначенням.

Курка відмінно поєднується з каррі і сушеним часником, це безпрограшний варіант.

Коли ви готуєте вершкові підливки, пам'ятайте, що додавати вершки або сметану потрібно в саму останню чергу і не кип'ятити їх, а тільки довести до кипіння, і відразу ж зняти з вогню і дати настоятися деякий час.

Борошно в соусах можна сміливо замінювати кукурудзяним крохмалом.

Щоб підливки без м'яса були з більш насиченим смаком, замість води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон. Варіант для ледачих - розчинити у воді кілька бульйонних кубиків.

Тепер ви знаєте все, що необхідно для приготування ідеальних підливок до будь-якого гарніру. Запам'ятовуйте, готуйте, пробуйте і їжте із задоволенням.

Існує багато варіантів соусів для котлет. Автори сайту bystryerecepty.ru приготували найсмачніші з можливих: з овочевою підливою, з томатним соусом, з сирним або сметанним соусом і навіть є рецепт з дитинства - як у шкільній їдальні.

Підливання до котлетів готується на основі жиру, в якому вони смажаться. Спочатку смажаться котлети, потім прибираються зі сковороди і в ній же готується соус. Такий соус подається разом з котлетами. Втім, якщо котлети швидко закінчуються, а підливу залишається, йому теж можна знайти застосування, наприклад для приправи до картопляного пюре або макаронів.

Готуйте в задоволення!

Сирна підлива для котлет

Інгредієнти:

• Фарш м'ясний - 400 грам;
• Капуста пекінська - 100 грам;
• Яйце - 1 штука;
• Цибуля ріпчаста - 1 штука;
• Сіль, спеції - до смаку;
• Сир м'який - по 100 грам (3 упаковки);
• Молоко - 0,5 склянки;
• Часник - 2 зубчики;
• Рис відвареної - 2 ст. ложки;
• Сухарі панувальні - за смаком.

Спосіб приготування:

Можна використовувати готовий фарш або приготувати самій. Прокрутити м'ясо через м'ясорубку, додати пару ломтиків булочки, вимочених у молоці. Пекінську капусту (можна замінити на білокачанну) і цибулю подрібнити блендером або також через м'ясорубку.

Розбити у фарш 1 яйце, додати рис, сіль, спеції, все ретельно перемішати. З фаршу сформувати невеликі котлетки, запанувати в сухарях, обсмажити на олії з одного боку, перевернути, додати трохи води і накрити кришкою, протушити на невеликому вогні. Коли вода випарується, відкрити кришку і підсмажити другу сторону. Колети укласти у форму для запікання.

Соус: молоко, м'який сир, часник змішати до однорідної маси. Котлети залити соусом і відправити в гарячу духовку на 10-15 хвилин. Готово. З будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Овочева підлива для котлет

Інгредієнти:

• Цибуля ріпчаста 2 штуки;
• Морква 1 штука;
• Перець солодкий 0,5 штук;
• Томатна паста 4 ст. ложки;
• Борошно пшеничне вищого ґатунку 2 ст. ложки;
• Сіль до смаку;
• Перець чорний мелений за смаком.

Спосіб приготування:

Готуємо овочі, очищаємо моркву і цибулю. Ріжемо перець. Трьом морква на середній терці. Перець нарізаємо кубиками.

На розігріту сковороду з маслом висипаємо перець і моркву. Нарізаємо цибулю невеликими квадратиками. Додаємо в моркву і перець.

Перемішуємо, додаємо трохи чорного перчика, солимо. Додаємо борошно, намагаємося рівномірно розсипати по овочах. Борошно ретельно перемішуємо, зверху додаємо томатну пасту. Перемішуємо.

Додаємо води. Сіль до смаку і трохи чорного перчика. Розмішуємо до однорідності і залишаємо на повільному вогні на 10 хв. Овочевий соус можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді. Приємного апетиту!

Сметанна підлива для котлет

Сметанна підливка для котлет готується з найпростіших інгредієнтів, але після гасіння в такому соусі котлети просто тануть у роті.

Інгредієнти:

• 100 грамів вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 1-2 столові ложки борошна;
• 100 грам жирної сметани;
• вода;
• сіль до смаку.

Спосіб приготування:

Розтоплюємо вершкове масло у сковороді, додаємо порізану кубиками цибулину. Пасуємо до прозорості. Безперервно перешкоджаючи цибулю, всинаємо потроху борошно. Припиняємо смажити, коли цибуля стане в міру золотистою.

Каструлю з товстим дном або сотею