Беремо суху сковороду, краще з товстим дном, засипаємо борошно і на середньому вогні кілька хвилин завадимо лопаткою, пасеруємо, доводячи її до світло-кремового відтінку. Кладемо вершкове масло і інтенсивно розмішуємо його в міру розплавлення, щоб борошно не бралося грудками.
Додаємо томатну пасту, кетчуп і сметану, змішуємо, підливаємо гарячий бульйон або воду, кидаємо приправи і спеції, порубану зелень,
даємо соусу прокипіти і загустіти. Далі у нас 2 варіанти: ми або гасимо в ньому кілька хвилин готові рибні котлети, або просто подаємо соус до цих котлетів.
Рибні котлети - смачна страва, але сама по собі їжа може бути суховатою, особливо якщо до неї йдуть гарніри. Але можна вирішити цю проблему за допомогою соусів. Завдяки підливу смак страви стають ніжнішими. Давайте розглянемо найцікавіші рецепти підливши до рибних котлетів.
Вершковий соус
У ньому присутній часник, який робить смак риби пікантним. Сам по собі соус ніжний і добре підійде до ніжної риби. Для приготування потрібні наступні продукти:
- Зелена цибуля (рубана) 1 ст. л.,
- укроп 1 ч. л.,
- біле вино 100 мл,
- цибуля (дрібно порізана) 1 шт.,
- часник 1 долька,
- м'ясо краба 200 гр.,
- вершки 100 мл.,
- вершкове масло 60 гр.,
- борошно 1 ст. л.
Готуємо наступним чином:
- Гріємо на сковороді масло, додаємо часник, весь цибулю і кріп. Смажимо 2 хвилини, після чого додаємо вершки і вино. Гасимо до загустіння.
- В іншій сковороді смажимо крабове м'ясо. Перекладаємо його до суміші з лука.
- Перемішуємо борошно з залишками вершкового масла. Додаємо цю суміш до нашого соусу.
- Всі перемішуємо. Повинна вийти підлива густої консистенції.
Тартар
Надає котлетам якоїсь свіжості. Якщо вам хочеться зробити його пікантним, можна додати зубчик часнику або інші спеції. Список інгредієнтів:
- Майонез 200 гр.,
- укроп 40 гр.,
- солоний огірок 1 шт.,
- цибулю половинка.
- Дрібно рубаємо ріпчасту цибулю. Можна перебити його в блендері.
- УКРОП МЕЛКО НАРЕЗАЕМ.
- Трьом солоний огірок на терці.
- Беремо глибоку тарілку. Змішуємо в ній майонез, цибулю і огірок (якщо в процесі тертя огірка утворилася рідина, додаємо її до майонезу). Посипаємо кропом.
- Перемішуємо суміш.
- Якщо соус густий, можна вичавити в нього лимонний сік.
- Поливаємо нашу страву.
Соус зі сметаною
Що, як не сметана здатне підкреслити смак риби. Цей продукт зробить смак страви дуже ніжним. Якщо соус вийшов густим, можна додати трохи кип'яченої води. А якщо вам здається смак занадто прісним, додайте трохи приправ на свій розсуд. Для соусу знадобляться такі інгредієнти:
- Сметана 400 гр.,
- борошно 20 гр.,
- спеції до смаку.
- Підсушуємо борошно на сковороді. Найкраще прожарити її на середньому вогні приблизно 5 хвилин.
- Нагріваємо сметану.
- Висипаємо в неї наше гаряче борошно. Перемішуємо.
- Кип'ятим соус. Солимо і перчимо.
- Поливаємо наші котлети. Можна зверху присипати свіжою зеленню.
Існують безліч рецептів соусів до рибних котлетів. Їх можна готувати не тільки на основі майонезу і сметани, але і на основі томатної пасти, іноді навіть з гірчицею. Все залежить від смаку людини. Але найпопулярніші саме ці рецепти, оскільки інгредієнти добре поєднуються з рибою. Варто згадати те, що вони підходять не тільки до котлетів, а й до інших рибних стравів.
Правильний соус до рибних котлетів допоможе поліпшити смак і якість биточків, зробити їх м'якшими і ніжнішими. Із запропонованими рецептами можна експериментувати, додаючи улюблені прянощі, зелень та інші компоненти.
Вершковий соус до рибних котлетів
Ця підлива володіє легкою консистенцією, низькою калорійністю і насиченим смаком, в якому присутні нотки мускатного горіха, орегано і цедри цитрусових. Вершковий соус для котлет з риби допустимо включати в раціон нестрогої дієти.