Інгредієнти:
Борошно пшеничне - 200 г
Вода - 100 г
Олія рослинна - 100 г
Груша - 8 шт.
Брусничний мармелад - 400 г
Грецькі горіхи - 60 г
Калорійність: 186 кКал
Загальний час приготування: 3 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Пиріг з грушею і брусникою, на мій погляд, один з найрозкішніших на вигляд грушевих пирогів, та й на смак він теж вельми благородний: несолодке тісто з кисло-солодкою начинкою. Брусника виглядає, як пурпурова оксамитова підкладка для золотистої м'якоті груш. Іноді цей пиріг ще прикрашають волоськими горіхами, але це абсолютно не обов'язково. У будь-якому випадку, у мене на фотографіях буде видно обидва дизайни, і ви зможете подивитися, якою вам подобається більше.
Я готую пиріг з грушею і брусникою вже дуже багато років. Раніше робила його просто з брусникою, пропущеною через м'ясорубку з цукром (співвідношення 2:1) і злегка увареною, зараз прийшла до того, що найкраще виходить з брусничного мармеладу на агар-агарі. Він дає на пирозі дуже красиву злегка прозору плівку. Просто протертаючи з цукром брусника такої рівномірної і красивої поверхні не дасть ніколи. З іншого боку, вона до смаку більш ядра, ніж мармелад.
Вимішуємо тісто з олії, води та борошна.
Обертаємо тісто в плівку і даємо йому 30-40 хвилин відпочити в холодильнику.
Поки тісто відпочиває, чистимо, ріжемо на половини і видаляємо кісточки у такої кількості груш, щоб ними можна було покрити всю площу форми для випікання.
Розподіляємо тісто по дну форми, прокладеному папером, формуємо невеликий бортик.
Розігріваємо духовку до 200 ° С.
Покриваємо тісто брусничним мармеладом, попередньо відклавши близько 100 г з ягідками для прикрашання груш.
Укладаємо поверх мармеладу груші зрізами вгору.
У виїмки викладаємо ягоди брусники, десь по 1 ч.л.
Випікаємо пиріг з грушею і брусникою в попередньо розігрітій до 200 ° З духовці на середньому рівні близько 30-40 хвилин без циркуляції повітря, до золотистої скоринки на бортиках пирога.
Якщо є таке бажання, то відразу після вилучення пирога з духовки його можна прикрасити волоськими горіхами. Після цього пирогу потрібно дати пару-трійку годин охолонути, щоб мармелад знову застиг.
Перед перенесенням пирога з грушею і брусникою на сервірувальну тарілку потрібно подбати про те, щоб його бортики легко відокремлювалися від країв форми, а то вони часто приклеюються на мармелад, що витекла. Бортики слід відокремити від форми ножем або зубочисткою.