Інгредієнти:
Вода - 50 мл
Кефір - 100 мл
Борошно - 300 г
Яйце - 1 шт.
Масло вершкове - 25 г
Олія рослинна - 2 ст.л.
Цукор - 2 ст.л.
Сіль - 0,5 ч. л.
Дріжджі свіжі - 10 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Капуста квашена - 200 г
Фарш курячий - 200 г
Сіль - 1 тріска
Олія рослинна - 50 г
Яєчний жовток - 1 шт.
Калорійність: 238 кКал
Загальний час приготування: 2 ч.
Спосіб приготування:
Готуємо продукти для пирога з квашеною капустою і фаршем.
Начинка. Наливаємо на сковороду рослинне масло і прогріваємо його. Обсмажуємо подрібнену цибулю 5 хвилин при схибленні. Далі викладаємо фарш, присалюємо його і оскаржуємо ще 5 хвилин. Викладаємо капусту і всі разом гасимо ще 5 хвилин при завадженні.
Тісто. Воду підігріваємо в сотейнику до температури 40 градусів. Переливаємо її в широку глибоку миску, в якій будемо замішувати тісто, і розчиняємо в ній дріжджі.
Вбиваємо в миску яйце, всинаємо цукор і сіль, вливаємо рослинне і розтоплене вершкове масло.
Всі перемішуємо. Я заважала виделкою, щоб яйце добре розбовталося.
Всіпаємо просіяне борошно частинами і замішуємо тісто ложкою до загустіння.
Перекладаємо тісто на робочу поверхню, присипану борошном. Продовжуємо робити заміс, при необхідності підсипаючи борошно.
Як тільки тісто перестане бути липким, муки більше не підсипаємо. У вас борошно може піти трохи більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Воно повинно вийти дуже м'яким. Формуємо кулю.
Перекладаємо тісто в суху миску відповідного розміру, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на 1 годину для підйому в теплому місці без протягів.
Тісто ділимо на нерівні 2 частини - 1/3 і 2/3.
Форму для випічки змащуємо вершковим маслом. Викладаємо більшу частину тесту і розрівнюємо його по дну і по бортах.
Викладаємо начинку і злегка її трамбуємо ложкою.
Накриваємо пиріг пелюшкою, сформованою з другої частини тесту.
Посипуємо краї, робимо проколи виделкою. Даємо пирогу ще настоятися 15 хвилин.
Змащуємо пиріг яєчним жовтком за допомогою силіконової пензлика.
Випікаємо в попередньо розігрітій до 180-ти градусів духовці 25-30 хвилин.
Ось такий рум'яний красень вийде в підсумку!
Пиріг з квашеною капустою і фаршем смачний в теплому і холодному вигляді. Його можна подати з молоком, кефіром тощо. Приємного апетиту!