Інгредієнти:
Вода мінеральна - 150 мл
Дріжджі сухі - 5 г
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - тріска
Олія - 50 г
Борошно - 250 г
Квашена капуста - 200 г
Яйця - 3-4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Цибуля зелена - 30 г
Олія рослинна - 50 г
Яйце - 1 шт.
Калорійність: 204 кКал
Загальний час приготування: 1 год. 20 хв.
Спосіб приготування:
Готуємо продукти для пирога з квашеною капустою і яйцем. Мінеральну воду я використовувала сильногазовану.
Мінеральна вода повинна бути кімнатної температури. Виливаємо її в зручну для замісу тіста миску, всипаємо дріжджі, цукор і 1 столову ложку борошна. Всі перемішуємо вінчиком.
Вливаємо олію і всинаємо сіль. Перемішуємо.
Всинаємо частинами просіяне борошно і вимішуємо тісто ложкою. Тісто почне загустівати. У мене пішло борошно рівно 250 гр., у вас може піти трохи більше або менше, тому всипайте в два-три прийоми.
Перекладаємо тісто на стіл і вимішуємо хвилин 5-7. Муки на підпил мені не знадобилася. Тісто має бути злегка липким, але при цьому добре відставати від рук, і дуже м'яким, без зайвого борошна. Збираємо тісто в кулю, перекладаємо в чисту суху миску, накриваємо його харчовою плівкою і даємо підійти в теплі 30 хвилин.
За цей час приготуємо начинку. Яйця відварюємо вкруту, охолоджуємо в холодній воді, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Зелена цибуля моєю і подрібнюємо.
Прогріваємо на сковороді рослинне масло і обсмажуємо подрібнену ріпчасту цибулю 5 хвилин на середньому вогні при схибленні. Всинаємо квашену капусту і гасимо всі разом 5-7 хвилин.
Далі з'єднуємо в мисці дві частини начинки: капусту з цибулею і яйця з зеленню. Перемішуємо. Начинка готова.
Тісто добре піднялося, приступаємо до формування пирога.
Ділимо тісто на 7-8 рівних шматочків, відщипуючи його руками. Я поділила на 7 частин вагою в середньому по 65 грн Кожен шматочок підкочуємо в кульку. Борошно я не використала.
Беремо одну кульку, розминаємо її руками в ліпешку і викладаємо на середину начинку.
Скидаємо краї з двох боків, формуючи човник.
Так поступаємо з усім тестом і начинкою. У мене вийшло 7 заготовок.
Викладаємо заготовки щільно один до одного в форму для випічки, змащену рослинною олією. Даємо підійти 10 хвилин.
Змащуємо майбутній пиріг збитим яйцем за допомогою силіконової пензлика, залишки яйця розливаємо по комірках.
Випікаємо пиріг з квашеною капустою і яйцем в попередньо розігрітій духовці при 180-ти градусах 25-30 хвилин.
Вийшов рум'яний і красивий пиріг! Шматочки можна відрізати або відривати. Приємного апетиту!