Інгредієнти:
Борошно - 300-320 г
Вершкове масло (холодне) - 150 г
Вода (крижана) - 100 мл
Сіль - 0,5 ч. л.
Варення яблучне - 300-400 г або до смаку
Калорійність: 224 ККал
Загальний час приготування: 1 год. 10 хв.
Спосіб приготування:
Багато сімей проводять спільне чаювання щовечора. Але яке чаювання може обійтися без домашнього пирога, та ще з начинкою з варення?
Приготуємо пиріг з яблучним варенням з несолодкого тіста з хрусткою структурою.
Муку змішуємо з сіллю. У борошняну суміш додаємо холодну олію, швидко розтираємо руками в крихту або порубаємо в комбайні.
Поступово додаємо воду (може піти більше або менше), швидко збираємо тісто в колобок. Загортаємо його в плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.
Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на 2 частини. Розкатуємо одну частину тесту в коло. Для зручності можна розкочувати тісто між 2-ма аркушами пекарського паперу.
Форму діаметром 26 см, якщо вона не скляна, змащуємо маслом. Викладаємо розкатане коло тесту в форму і прибираємо в холодильник, поки будемо працювати з другою частиною тесту.
Другу половину тесту розкочуємо в прямокутник або овал і нарізаємо на смужки шириною 1 см. На аркуш пекарського паперу викладаємо нарізані смужки і прибираємо в холодильник на 15-20 хвилин. З охолодженого тіста зручніше буде крутити спіральки.
Виймаємо з холодильника форму з тестом. Щоб тісто під мокрою начинкою пропеклося, виливаємо білок на основу. Нахиляючи форму в різні боки, катаємо білок, щоб він змочив дно. Зайве зливаємо. Рівномірно викладаємо густе яблучне варення.
Дістаємо охолоджені смужки. Кожну смужку закручуємо в спіраль і викладаємо на начинку, починаючи від центру, по колу, заповнюючи ними всю поверхню. Місця з'єднання змочуємо водою і скріплюємо. Випікаємо пиріг з яблучним варенням у розігрітій до 180 градусів духовій шафі 45-60 хвилин.
Пиріг готовий.