Інгредієнти:
Молоко - 200 мл
Сметана - 100 г
Борошно пшеничне - 430-450 г
Олія рослинна - 80 г
Яйця курячі - 1 шт. (для змащення пиріжків)
Дріжджі швидкодіючі - 5 г
Цукор - 30 г
Сіль - 1 ч. л.
Відварене куряче м'ясо - 300 г
Яйця курячі - 5 шт.
Майонез - 3 ст.л.
Сир твердий - 120 г
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Сіль - до смаку
Перець мелений - за смаком
Калорійність: 251 ККал
Загальний час приготування: 4 ч.
Спосіб приготування:
Тісто для пиріжків «Курочка Ряба» можна замісити ввечері і залишити на ніч в холодильнику, вранці тісто потрібно дістати і дати йому піднятися, після можна ліпити пиріжки.
Для замісу дріжджового тесту підготуємо необхідні продукти.
Муку просіюємо в миску.
Розчинімо дріжджі в теплому молоці з цукром, прогрітом до 38 градусів, але не вище.
Додамо трохи просіяного борошна від загальної маси, сіль, перемішаємо до стану сметани. Залишимо на 10 хвилин для активації дріжджів.
Викладемо суміш з дріжджами в миску з борошном, додамо сметану, будемо замішувати тісто ложкою.
Додамо рослинне масло і продовжимо заміс руками або за допомогою стаціонарного міксера ще хвилин 10, щоб тісто стало еластичним.
Готове тісто накриємо харчовою плівкою і залишимо для підйому на годину. Через годину обіймемо його, після можна поставити в холодильник до наступного ранку. Якщо все хочете зробити в один день, то після підйому можна сміливо ділити тісто на шматочки і ліпити пиріжки.
Для начинки пиріжків з красивою назвою «Курочка Ряба» підготуємо заздалегідь відварене куряче м'ясо, яйця та інші продукти за списком.
Нарізану цибулю спассеруємо на рослинній олії, куряче м'ясо наріжемо дрібно, яйця наріжемо дрібним кубиком, натрем сир.
Змішаємо всі підготовлені інгредієнти з майонезом, приправимо сіллю і меленим перцем.
Дістанемо тісто з холодильника і дамо йому знову піднятися при кімнатній температурі до збільшення обсягу в 2-3 рази.
Розділимо тісто на 15 однакових частин і покатаємо їх у кульки. Кожну кульку розкочуємо в ліпушку і кладемо начинку. Копіюємо краї, як у вареників.
Розкладаємо пиріжки на противні і дамо їм 20 хвилин постояти, тільки накриємо їх рушником, щоб вони не підсихали. За цей час розігріємо духовку до 180 градусів. Перед відправленням пиріжків у духовку змажем їх курячим яйцем за допомогою пензлика. Випікаємо пиріжки 20 хвилин.
Дістаємо з духовки готові пиріжки. Так само випікаємо другу порцію пиріжків.
Обов'язково дамо пиріжкам охолонути, а після можна пробувати.
Пиріжки «Курочка Ряба» обов'язково припадуть вам до смаку, спробуйте! І приємного вам апетиту!