Інгредієнти:
Борошно в/с - приблизно 500 г
Молоко - 200 мл
Цукор - 60 г
Сухі дріжджі - 7 г
Вершкове масло - 50 г
Кукурудзяний крохмаль - 30 г
Коньяк/ром - 30 мл
Вишня - 300 г
Калорійність: 229 ККал
Загальний час приготування: 2 год. 40 хв.
Спосіб приготування:
Один з найбільш сильних, насичених і спокусливих ягідних ароматів - вишневий - сьогодні використовуємо в солодкій здобі. Замішане на молоці з додаванням ніжного вершкового масла тісто без яєць відрізняється пластичністю, легкістю, без зусиль формується як великими пирогами, кулебяками, рулетами, так і мініатюрними пиріжками.
Підготуємо продукти для приготування пиріжків на молоці з вишнею.
Видаливши кісточки, ягоди посипаємо кукурудзяним крохмалом, ложкою цукру, додатково і за бажанням збризкуємо ароматним міцним алкоголем. Для максимальної запашності начинки рекомендую вишні завчасно витримати в коньяку, ромі або бренді (8-10 годин).
Прогріваємо молоко, приблизно половину відливаємо для опари - кидаємо дріжджі, по ложці борошна і цукру, розчиняємо, накриваємо плівкою або мискою, активуємо до утворення піни 15-20 хвилин, ємність тримаємо поблизу джерела тепла (в теплому приміщенні без протягу).
Один-два рази просіюємо пшеничне борошно, для посилення смаку додають ванільний цукор і сіль, всипаємо 1-2 ст.л. цукрового піску. Окремо на верхньому вогні або в мікрохвильовій печі розпускаємо вершкове масло, охолоджуємо до кімнатної температури.
Борошняну гірку заливаємо залишками молока, пінним дріжджовим розчином, розтопленим маслом. Приступаємо до замісу.
Зібравши крихти воєдино, переносимо дріжджове тісто на столішницю і ретельно викочуємо хвилин п'ять, досягаючи еластичності, гладкості. Скочуємо кулею, повертаємо в миску і під рушником відправляємо відстань до зростання об'єму в два-три рази (час розстійки - 1,5-2 години).
Пишний колобок приминаємо.
Тісто витягуємо довгим валиком, ділимо на 10-12 однакових за розміром шматків.
По пелюшках розкладаємо вишні, формуємо продовгуваті заготовки, схожі на вареники.
Переносимо на присипаний борошном противень, даємо ще 15 хвилин для розстійки, потім частину змащуємо крохмальним сиропом і посипаємо шоколадною, бісквітною або іншою крихтою, інші покриваємо водою і цукровими крупинками. Випікаємо пиріжки на молоці з вишнею близько півгодини в розпеченій духовці при температурі 180 градусів.
Перед подачею дріжджові пиріжки остужаємо.
Особливо смачно з молоком!